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一、酱排骨 用料/做法：排骨500g 葱、姜、蒜、八角、六月香豆瓣酱、冰糖、料酒、盐 步骤1.准备好所有食材 步骤2:洗净排骨，加入盐、料酒放置15分钟。然后锅中倒入适量冷水，放入排骨。水沸腾后，去表面浮沫，捞出排骨焯水，备用。 步骤3:锅中倒入适量油，放入姜、蒜、八角煸香，炒出香味。 步骤4:放入沥干水分的排骨，煸炒至表面金黄，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，加入适量料酒炒片刻。 步骤5:加入适量热水，放入葱结，少许盐，大火烧开转中小火，加入冰糖，把排骨烧至熟软。 步骤6:收汁，装盘。 小贴士： 这道菜我只入了一点盐，因为豆瓣酱加入，咸度已经够了。（当然，如果你觉得不够可以再加一点） 二、清蒸鲈鱼 用料/做法：鲈鱼500克/条 红辣椒 葱丝 姜丝 料酒 生抽，豉油，豆腐干 步骤1:先将贴骨切鱼肉，成块。然后加入盐、料酒少许腌制15分钟。 步骤2:首先将豆腐干用油两面煎成金黄色，放在鱼肚下，加入葱姜，盖上腌制的鱼肉，上锅蒸20分钟 步骤3:取出蒸时的葱姜，倒掉鱼汁，然后换盘，鱼背摆上红辣丝，葱姜丝，淋入热豉油，加入调好的生抽调料，即可。
小贴士： 1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 2、鲈鱼有健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈 三、红烧牛腩 材料/做法: 牛腩 两斤／八角 三个／当归 少许／桂皮 一只／花椒 20颗／干辣椒 三个／生姜 一块/冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／盐 少许
步骤1:牛腩清水洗净，将锅内的水烧开，把牛腩倒入锅中焯水，加料料酒，然后再烧开。取出再用清水浸泡沥水备用。
步骤2:将锅内的油烧热，放入姜片爆香，然后倒入牛腩，加入料酒翻炒，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐，翻炒至上色均匀。
步骤3:加入适量的水，烧开后转小火炖2小时。
步骤4:留少许汁，装盘。（有肉、有筋、有油花，倍儿香 )
小贴士： 牛腩特指带有筋、肉、油花的牛肉块儿，这样的肉质特点使牛腩的口味特别劲道嫩滑，再加上味道浓郁的卤汁，味道简直是美极了。 四、可乐鸡翅 食材/做法：鸡翅中、可乐、八角、姜、葱段、料酒
步骤1:鸡翅洗净，入料酒水中煮沸捞出，沥干水份。
步骤2:锅内放少许油烧热放入鸡翅。煎至外皮两面泛黄
步骤3:倒入可乐没过鸡翅即可。加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
步骤4:炖至汤汁浓稠即可，装盘。
小贴士： 可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴，可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点 五、香酥椒盐虾 主料：虾500克 辅料：葱、姜、蒜、甜椒、油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 步骤1:虾清洗干净，减去虾须，延后背剪开挑去虾线，清洗干净后倒入20毫升料酒，少许盐腌制15分钟。
步骤2:把葱、姜、蒜、甜椒切碎
步骤3:倒去料酒，沥干虾的水份，放入淀粉，拌匀、裹匀
步骤4:加油预热，筷子放油锅起泡即可放入虾。炸至金黄色捞出沥干油。
步骤5:锅中留少许做底油，放入葱姜蒜爆出香味，再倒入甜椒爆香，倒入炸好的虾，放入少量盐、胡椒粉调味
步骤6:翻炒均匀立刻出锅
六、秘制红烧肉 用料/做法 五花肉、姜、冰糖、八角、酱油、葱、料酒
1.准备食材：五花肉洗净切块、姜切片、冰糖一块
2.焯肉： 锅中加入食量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒，大火煮开，后撇去浮沫，捞出备用。
3.炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色小泡时即可。
4 .将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻炒，加入食量的酱油翻炒均匀。
5.倒入热水，接一下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖制40分钟。
6.收汁，装盘。 小贴士： 1. 想要做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘的新鲜黑猪五花肉。 2.焯肉时一定要用冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3.炒糖色时一定要用小火。大火易容将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。 |
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