意大利肉酱面的做法

茶香阁zack 2018-01-04

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“地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态

对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿

意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化

可搭配出上千种意大利面料理

在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面

红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法

稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面”

食材明细

意大利面 100克
西芹 30克
番茄 200克
大蒜 2瓣
洋葱 1/2小个
牛瘦肉 200克
番茄酱 60克
红酒 15ML
高汤适量
盐适量
橄榄油 适量
罗勒叶 适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

意大利肉酱面的做法步骤

1
牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
2
启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3
将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
4
平底锅内倒入适量橄榄油
5
加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
6
倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
7
加入番茄酱
8
加入红酒继续翻炒出汤汁
9
调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10
汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
11
捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
12
拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

小窍门

A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起

B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜

C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调

使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅

所属分类：外国美食意面