桃子酒需要发酵吗？桃子酒出酒率以及做法分享

桃子是很多人群喜爱的一种水果，每年的夏季正是桃子上市季节，而且桃肉具有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸和维生素C等营养成分，对人体很有益，下面刘文秀老师分享桃子酒怎么做，做桃子酒的一些小技巧。

一、制作桃子酒的原料

桃子10斤、冰糖2-3斤（根据情况而定，比较甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；

 

 

请点击此处输入图片描述

二、工具

不锈钢盆或塑料盆，大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等

三、制作步骤

1、选择完整脆爽的桃子并把桃子清洗干净、晾干表面水分；

2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块（此做法是为保证出酒时酒的质量），拌入冰糖装进干净无水的容器（装到容器量的70%）等待水分和果胶析出；

请点击此处输入图片描述

3、24小时后，拌入1克果酒酵母（强调：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌发酵转化产物，任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒，很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼，眼部不适就更不足为奇了）；

4、需要注意的是，做酒的容器盖子不要完全拧死，因为到了第三四天会有很多气体出来，拧紧或造成容器胀坏的危险。并且每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖；

5、一周后不再产生气泡了，用洁净的纱布或细过滤网和虹吸管，把果肉和酒分离开；

请点击此处输入图片描述

6、过滤好后，再将酒装入容器内，密封储存6-12个月即可食用。

以上是桃子酒的酿制方法，也有很多人直接用中低度数的白酒去泡制桃子做出桃酒，时间方面会缩短很多，比起纯酿制的而言，发酵得出的桃子酒更加醇和香甜。