1/17 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机内，酵母放最上面，有面粉埋好，启动和面程序，和面20分钟，加入切小块软化好的黄油，继续和面，揉到完全阶段，和好的面放盆里，盖保鲜膜室温发酵。 2/17 等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。 3/17 面团发酵至1.5倍至2倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就发酵完毕。 4/17 面团取出挤压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。 5/17 取一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。 6/17 面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。 7/17 擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。 8/17 用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。 9/17 抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。 10/17 两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。 11/17 全部做好放入烤盘，中间隔开距离。 12/17 放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，烤盘下方放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。 13/17 放入烤箱中层，上火175度，下火165度，16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。好啦！出炉啦！满屋飘香！禁不住诱惑，也不怕烫马上掰开一个吃，哇！好好吃，分分钟一个面包进肚了，好满足，还有什么比刚出炉的面包更诱人呢！ 14/17 总有亲说不会打结整形，附加盘结演示图，希望亲们能看明白。（找了好半天，试了好几种东西，都感觉效果不好，怕亲们还是看不明白，最终找了一截电话线演示，我容易么我） 15/17 这是最终盘好的效果，一头从底部中间孔掏上来一些，别露太多，影响美观，能卡住不掉下去就可以。另一头收到面团下方，别外露。 ★ 但是中间一定要盘的严实一些，不要露出孔洞，影响美观，这是电话线盘的，线太硬盘不严实，再说太紧了，可能会有亲看不明白了。 我已经尽力表达了，再看不明白，我可真的没有办法了⊙﹏⊙ 16/17 吃不完的面包，放到真空保鲜盒里，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒。 有兴趣的亲可以搜索淘宝店铺名字：“红叶的小店”，淘宝店铺号：68057999。 红叶随时欢迎亲的光临😄🌷 如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号370158796 ，验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。 欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo 17/17 欢迎大家扫描上方二维码，关注红叶微信订阅号：红叶爱烘焙。 小贴士1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行调节掌握。 |
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