|
卤大肠是很多盆友喜欢吃的一种美味佳肴，常见的有搭配肥肠粉、肥肠面、爆炒大肠等，制作方法有烧、炒、等做法。 就是清洗大肠太麻烦了，异味也重，是很多人不敢轻易尝试，所以卤料店的大肠我都不敢吃，非得自己做得洗的干净吃得也放心。 每次买了肥肠就喜欢弄干净了全部卤了，用来爆炒，干煸的时候拿出来加工，可以变换好多菜品，也是年货必备的哟！ 今天我就按照邻居大叔给介绍的方子做一道卤味大肠，味道浓郁，色泽鲜艳，绝对的下饭呦！ 卤猪大肠 食材准备： 猪大肠2斤，盐、面粉、姜、蒜、白糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽 烹饪技巧及做法 1、把买回来的猪大肠放入盆中，倒入盐，面粉再放少许清水，反复搓揉，用筷子将里面也翻过来，反复用清水冲洗干净。 2、锅中放入清水，放入猪大肠，倒入料酒，姜片大火水煮沸5分钟后，捞出用水再次冲洗干净。（也要翻过来冲洗一下） 3、热锅倒入白糖，小火炒至变色，加入清水。 4、再放入大肠，水漫过大肠即可，放入葱，姜，蒜，下入大料（干辣椒，桂皮，八角，香叶）老抽，生抽，盐充分的搅拌均匀。 5、煮40分钟左右至汤浓稠收汁即可。随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准） 超级好吃的卤大肠做好了，最重要的是超级干净呦！ |
|
|
