凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成 主料: 腐竹250克调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克 凉拌腐竹 制作步骤 1. 腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分; 2. 腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。 做法二 食材准备 腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。 各种样式的凉拌腐竹 制作步骤 1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。 2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。 3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1] 拌黄瓜做法 食材准备 腐竹、黄瓜2根 制作步骤 1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。 黄瓜拌腐竹 2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。 3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。 食材明细 腐竹适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 蒜适量 辣椒油适量 味精适量 盐适量 制作步骤 凉拌腐竹 1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。 2. 把腐竹切成小段。 3. 黄瓜和胡萝卜切丝。 4. 把蒜切碎。 5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。 6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。 7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。 做法四: 菠菜拌腐竹 主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝 辅料:香油、花椒、盐、鸡精 1. 腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段; 2. 菠菜洗净切段; 3. 干红辣椒切段;姜切丝; 4. 腐竹焯水后捞出备用; 5. 菠菜焯水捞出备用; 6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀; 7. 锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒; 8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油; 9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。[2] 营养价值 1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高 2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏 3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效 |
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