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过年28道小凉菜,2分钟搞定,开胃解腻最健康!

2019-01-31  看只看

过年大鱼大肉太多了,一坐上饭桌就没胃口,这时候需要几个凉菜来提提神儿,无论是吃火锅还是“满汉全席”都离不开凉菜,花花今天又整理了28道开胃养生的凉菜食谱,分分钟搞定,香辣可口最适合过年啦!


花开富贵


材料:绿色西蓝花,白色菜花、葱蒜辣。


做法:


1、锅里烧开水,加油盐,先下白菜花焯3分钟。


2、白菜花捞出沥水,再下西蓝花焯3分钟。


3、两种菜花都沥干水,葱花加生抽调汁拌好。


4、锅里放油炝蒜辣,出香味后浇在菜花上,拌匀后摆盘,白菜花在下,西蓝花在上。




凉拌鸡腿(鸡胸肉)


材料:鸡腿(鸡胸肉)、香菜、葱姜蒜辣。


做法:


1、水里加花椒八角香叶,把鸡腿或鸡胸肉煮10分钟。


2、煮好捞出放冷水泡10分钟,然后手撕成条。


3、葱蒜辣末加生抽、陈醋、香油拌上鸡肉条即可。




皮蛋拌豆腐


材料:白豆腐、皮蛋、香菜、蒜辣。


做法:


1、皮蛋1切6瓣儿,白豆腐切方块。


2、香菜、红辣椒、蒜剁碎,加生抽、陈醋调汁。


3、摆好盘,料汁浇好,淋一点香油或辣椒油即可。




爽口皮冻


材料:皮冻、葱蒜、辣椒油。


做法:


1、猪皮肉焯2次水后切成丝,再加开水加大料、姜片煮2-3个小时。


2、煮好后捞出大料,剩下的静置凝成皮冻。


3、皮冻切好,葱蒜加生抽、醋调汁,最后淋上辣椒油即可。




凉拌茄子


材料:细茄子、葱蒜辣。


做法:


1、细茄子切成手指长,1切2或4瓣。


2、烧开水,茄子放蒸锅里蒸7分钟。


3、葱蒜辣末加生抽、盐、麻油调汁,茄子出锅后浇上即可。




凉拌金针菇


材料:金针菇、胡萝卜、菠菜。


做法:


1、锅里烧开水,放油盐,先后烫胡萝卜、金针菇、菠菜。


2、烫好捞出沥干水。


3、葱蒜辣加醋、生抽、香油调汁拌上即可。




凉拌土豆丝


材料:土豆、葱蒜辣。


做法:


1、锅里煮开水加盐加油,倒入土豆丝烫煮3分钟。


2、烫熟后捞出沥水。


3、葱蒜辣加醋、生抽、香油调汁拌上土豆丝即可。





鸡蛋皮拌菠菜


材料:鸡蛋、菠菜、葱蒜、芝麻。


做法:


1、鸡蛋打散,平底锅刷油摊成鸡蛋皮,然后切条。


2、锅里烧开水,加油加盐焯菠菜2分钟。


3、菠菜焯好沥干水分,葱蒜加生抽、醋、香油拌好,撒上芝麻即可。




香脆白菜心


材料:白菜、干辣椒、葱蒜。


做法:


1、白菜心切细丝,放上葱、干辣椒丝装盘。


2、锅里热油,加干辣椒末(辣椒粉)、蒜炝出香味儿。


3、油淋在白菜上,拌好加盐、白醋增味儿即可。




凉拌蕨根粉


材料:蕨根粉、香菜、葱蒜辣。


做法:


1、蕨根粉放锅里煮10-20分钟,煮熟捞出过凉水。


2、过完凉水加香油(辣椒油),加配菜、盐、生抽、醋,拌匀即可。




芹菜拌黄豆


材料:芹菜、黄豆(黄豆芽)。


做法:


1、黄豆提前泡8个小时,然后加八角姜片、盐煮熟。


2、如果是黄豆芽可以跟芹菜段一起焯熟,水里记得加油和盐。


3、焯熟的芹菜和黄豆,倒上生抽、醋、香油拌好即可。




凉拌魔芋丝


材料:魔芋丝、香菜、葱蒜辣。


做法:


1、魔芋丝放开水煮熟,捞出过冷水沥干。


2、配菜加生抽、香醋、香油配好,淋上魔芋丝即可。




凉拌豇豆


材料:豇豆、葱蒜辣。


做法:


1、豇豆切小段,锅里热水加油加盐烫煮3-5分钟。


2、煮熟后过冷水沥干。


3、蒜多一点,捣碎加配菜加生抽、鸡精、香醋、香油拌匀豇豆即可。



黄瓜猪耳丝


材料:黄瓜、卤猪耳、香菜、葱蒜。


做法:


1、黄瓜、猪耳切丝,摆好盘。


2、蒜捣碎加其他配菜,加香醋、盐、生抽、香油,淋上汁即可。




爽口白萝卜丝


材料:白萝卜、香菜、葱蒜辣。


做法:


1、白萝卜切成小指头大小的条状。


2、配菜切碎,加白醋、鸡精、少许糖、盐,拌匀浇在萝卜上即可。




糖醋藕片


材料:脆藕、胡萝卜、葱姜辣。


做法:


1、脆藕、胡萝卜切薄片,烧开水下锅烫2分钟。


2、葱姜辣,加盐、少许糖、白醋、鸡精、香油调汁。


3、最后拌匀藕片即可。




生菜拌人造肉


材料:生菜、人造肉、葱蒜辣。


做法:


1、人造肉开水烫软。生菜随便切两刀。


2、葱蒜辣加生抽、盐、醋、香油,拌好生菜人造肉即可。




凉拌豆芽


材料:豆芽(绿、黄豆芽都行)、香菜、葱蒜辣。


做法:


1、锅里烧热水,加盐放豆芽烫煮2-3分钟捞起沥水。


2、香菜、葱蒜辣加生抽、醋、香油拌上豆芽即可。




凉拌莴笋


材料:莴笋、香菜、葱蒜辣、芝麻。


做法:


1、莴笋切丝,锅里热水加油加盐,烫煮3分钟。


2、配菜加醋、生抽、香油,拌上莴笋丝即可。




菠菜拌粉丝


材料:菠菜、龙口粉丝、葱蒜辣。


做法:


1、菠菜用开水焯断生,粉丝放开水锅里烫煮半分钟。


2、葱蒜辣切碎,加生抽、香油调汁。


3、摆好盘浇好凉拌汁,上面撒上花生碎或熟芝麻更香哦。




凉拌木耳腐竹


材料:芹菜、黑木耳、腐竹、胡萝卜。


做法:


1、木耳、腐竹泡发。芹菜、胡萝卜切好。


2、锅里烧开水,加油加盐,先烫木耳腐竹2分钟。


3、木耳腐竹捞出,再烫胡萝卜芹菜3分钟,捞出沥水。


4、葱蒜加生抽,加辣椒油一起拌好即可。




苦菊花生米


材料:苦菊、花生米(油炸或干炒都行)。


做法:


1、苦菊摘洗干净,沥干水分。


2、葱蒜辣加醋、生抽、盐调味,拌好苦菊淋点香油。


3、最上面放花生碎,直接上桌。




七彩拌菜


材料:白菜、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、千张豆腐等等。


做法:


1、把所有菜都切成细丝。


2、撒上盐、醋、酱油或生抽、辣椒油拌匀。


3、最后可以撒上芝麻或花生米增香。




爽口萝卜丝


材料:红萝卜、黄瓜。


做法:


1、黄瓜、红萝卜切丝。


2、撒上盐、少许白糖、醋、生抽,加香油拌匀即可。




凉拌小油菜


材料:小油菜、胡萝卜、蒜辣。


做法:


1、烧开水加点盐、油,油菜胡萝卜丝先烫煮3分钟。


2、烫好捞出沥水。蒜末加生抽、醋、香油调汁。


3、调好汁浇在菜上,拌匀即可。




蒜香秋葵


材料:秋葵、葱蒜辣。


做法:


1、锅里烧开水,加油放秋葵,煮3分钟。


2、秋葵捞出过冷水沥干,一剖两半装盘。


3、大蒜捣碎加其他配菜,加生抽、香醋、香油拌匀,淋上即可。




凉拌银耳


材料:银耳、黄瓜、洋葱、蒜辣。


做法:


1、银耳提前泡发,开水煮熟过冷水后撕碎。


2、黄瓜、洋葱切少许。


3、配菜加银耳拌匀,加花生酱、醋、生抽、盐、香油拌匀即可。




凉拌豌豆苗


材料:豌豆苗、粉丝(金针菇)、蒜辣。


做法:


1、锅里烧开水,先烫粉丝再烫豌豆苗。


2、大蒜捣碎加辣椒末,加香醋、盐、生抽、香油拌匀。


3、装盘倒料汁,直接上桌即可。



28道小凉菜看看都馋


清爽解腻,下酒下饭


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过年肯定用得上!

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