川菜二十四味型之基本调味汁的碗汁调配方法之基本三味（三）

变化味型——糖醋味

材料：姜葱蒜各适量。

调料：白糖10克，醋15克，盐，味精各1克，酱油适量。

做法：将姜葱蒜分别剁细末，然后将酱油，盐，白糖，味精放入调味碗内充分搅匀，最后放入醋搅拌均匀。

变化味型——蒜泥味

材料：蒜适量。

调料：盐，味精各1克，香油，酱油适量。

做法：先将蒜剥成瓣，碾成蒜泥，然后再加盐，味精，香油，酱油调匀。

变化味型——酱香味

调料：盐，味精各1克，香油，酱油各适量，甜酱10克。

做法：先用酱油将甜酱调散，再加入盐，味精，香油调匀。