川菜二十四味型之基本调味汁的碗汁调配方法，基础味的酸甜调配

变化味型——咸甜味

调料：盐，味精各1克，白糖2克，胡椒粉，料酒适量。

做法：将盐，白糖，味精，胡椒粉放入调味，碗内充分搅匀，然后调入料酒拌匀。

变化味型——甜香味

材料：香草或水果汁。

调料：白糖或冰糖。

做法：掌握好材料与调料的份量，味汁以甜香为佳。

变化味型——荔枝味

材料：姜葱蒜各适量。

调料：盐，味精各1克，白糖5克，醋10克，酱油适量。

做法:将姜，葱，蒜碾成汁，然后将醋，酱油，盐，味精放入调味碗内充分搅匀。