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花蛤是我们日常生活中吃的比较多的一种海鲜食品，在大排档吃饭，很多人喜欢点这一道菜，清炒花蛤不仅味道鲜美而且花蛤含有丰富的蛋白质和比例合理的氨基酸，经常食用能补充人体所需的各种蛋白质营养，而且花蛤脂肪含量低，不仅易于人体消化吸收，还有利于降解胆固醇。花蛤价格不高还这么有营养，因此，应该是很人都青睐的绿色食品。  实际上，更多的人喜欢在家里自己做花蛤，无奈自己炒的花蛤沙子太多，汤也不够鲜美，才选择去大排档。清炒花蛤这道菜很简单，最关键的部分还是把花蛤干净去沙，后续的炒制都是普通的做法。那么怎么样才能清理好花蛤呢？怎么炒制才能让花蛤更加鲜美爽口呢？不妨试试以下的方法。  1.首先把买来的花蛤放在盛有盐水的盆里，盐水能促进花蛤张口，加速吐沙。用盐水浸泡约三小时。 2.把花蛤倒入带有盖子的容器里，在容器里倒入清水，清水要超过花蛤。把容器盖上盖子后左右摇晃，让容器里的花蛤相互撞击，这样做不仅有利于花蛤开口，还能清理干净已经开口的花蛤中的沙子。 3.在锅里坐上一锅清水，把花蛤放入清水中慢煮，加热能使花蛤张嘴，更有利于吐沙。  清理完花蛤之后就要进入烹饪工作了，清炒花蛤烹饪并不是很难，让我们一起看看具体步骤吧。 步骤1.葱切成段，姜切成片后放入碗里备用，把清理好的花蛤再用清水冲洗两遍。在锅里加入油，油烧热后加入葱和姜炒香，加入花蛤一起翻炒。翻炒时要用大火快速翻炒，这样炒花蛤更容易和外壳分离。  步骤2.在锅中加入一勺料酒，继续翻炒一会，之后再加适量清水慢焖。焖一会能让花蛤吸收更多热量，促进花蛤张嘴。 步骤3.焖十分钟后花蛤差不多已经全部张嘴，这时候加入生抽、醋和盐就可以出锅了。  和其他海鲜相比，花蛤价格低廉，市面上几块钱就可以买到一斤，但是花蛤的鲜味可一点都不廉价！花蛤这种贝壳类的食物，去沙和开口是很重要的步骤，不然吃起来很牙碜，影响食欲。 另外，花蛤属于寒性食物，肠胃不好的人或者体寒严重的人尽量少吃，虽然美味但是身体更重要。 |
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