－简介－ （喜欢这道菜谱的亲们，请赏脸关注我哦o(^_^)o）口感爽脆，有嚼劲的椒盐猪蹄，这道菜其实很简单，说起来就是三步：卤猪蹄、炸猪蹄、炒猪蹄，但是挺费时的，建议大家有空的时候一定要自己做一做，既可以下饭，又可以下酒呢！ －需要材料－ 猪蹄6-7块 姜片6薄片 花椒6粒 八角2粒 干辣椒1粒 料酒适量 十三香半汤匙 蒜瓣6粒 香葱两棵 老抽1汤匙 生抽4汤匙 糖1汤匙 红尖椒1/3根 椒盐适量 －烹饪步骤－ 
1 、准备好6-7块猪蹄，我没有特意去挑全部是蹄尖的部分 
2 、冷水入锅，加入三片姜片，三粒花椒，大火将水煮开 
3 、倒入生猪蹄焯水，大火煮2分钟即可 
4 、提前准备一盆干净的热水，将焯水的猪蹄捞出移到热水中洗干净 
5 、洗干净的猪蹄捞起备用 
6 、锅里倒入适量料酒，喜欢酒味重的就多倒一点，随心随意。将猪蹄入锅 
7 、放入两颗葱白（葱尾留着最后切葱花）、三粒拍碎的蒜瓣、两粒花椒、一粒干辣椒、三片姜片，半汤匙十三香 
8 、倒入一汤匙老抽 
9 、倒入4汤匙生抽 
10 、倒入一汤匙糖
11 、加入开水至几乎淹没猪蹄，大火烧沸，转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟
12 、40分钟后将猪蹄捞出，沥干，尽量干，不然等下油锅的时候，你会见证油花炸起的威力
13 、锅里倒油，大火烧热，倒入沥干的猪蹄油炸，如果猪蹄没办法完全干透，就把猪蹄先滚一遍生粉，再下油锅炸。
14 、记得盖上锅盖哦！你可以听到油花在锅里炸起的声音，非常响亮！大火炸2分钟后，关火，等锅里没有动静了再打开锅盖，给猪蹄分别翻面，再开大火，同样炸2分钟。
15 、炸好的猪蹄先装盘备用
16 、将锅里的油倒出，这时的锅底还是油油的，倒入切碎的小部分葱花，中火翻炒至葱花变黄
17 、倒入切碎的红尖椒，翻炒1分钟
18 、倒入炸好的猪蹄
19 、随自己的心意在猪蹄上撒椒盐粉，翻炒一分钟
20 、三粒蒜瓣切碎，倒入，翻炒一分钟
21 、再一次撒椒盐粉，想吃口味重的就多撒一点，翻炒一分钟
22 、倒入剩下的葱花，翻炒两三下就可以起锅了
23 、装盘！不油不腻的椒盐猪蹄就做好了，好兴致的您别忘了倒上一杯啤酒哦！下雨天，椒盐猪蹄和啤酒也很配哦！ 嗨~看完了，别急着走啊！ 喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗！ 滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。 欢迎在下方留言 粉丝福利：精选留言有奖品。 |
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