答：
●香烤阿拉斯加王蟹
原料
阿拉斯加王蟹150克，意大利空心面60克，西兰花、胡萝卜各20克，香芹末2克。调料 盐5克，白砂糖2克，淡奶油30克，蒜蓉20克，牛油、面粉各50克，牛奶140克。
制作
1.将王蟹制净，腿部开单面入蒸箱，蒸5分钟至六成熟后取出备用。
2.蒜蓉炸香，加入香芹末拌匀。
3.另起锅爆香牛油，下入淡奶油、牛奶、面粉炒香，至浓稠，取1/3浇入开好的蟹块刀内，外面撒拌好的蒜蓉，入面火200℃、底火130℃的烤箱内烤8分钟至熟，待色泽金黄香味四溢取出。
4.意面入开水锅中下熟，加入另2/3白汁炒好，取出装盘，上面摆上烤好的王蟹，点缀装饰上桌即可。
特点
中西合璧，鲜美嫩滑，口味香浓，造型美观。
●富贵双参（配高粱米饭）
原料
发好的海参10只，胡萝卜50克，高粱米300克，糯米80克，角瓜片20片，松茸菌25克，大葱段100克。
调料
高汤500克，鸡汤200克，猪油50克，胡萝卜油100克，盐、生粉各15克，鸡粉10克。
制作
1.取一半胡萝卜改刀制成圆形红参花状，角瓜刻成树叶形飞水备用；余下胡萝卜、一半松茸菌切粒；再取剩余松茸菌切片入锅中煎熟备用。
2.高粱米取1/3煮粥，留粥水加入高汤、胡萝卜油调味，勾芡成浓汁备用。3.猪油炒香葱段，下入鸡汤并调好味，发好的海参入锅煨透。
4.煨好的海参装入盘中，浇入烧好的浓汁，用胡萝卜、角瓜装饰即成。
5.高粱米加入糯米、松茸菌粒、胡萝卜粒、纯净水蒸制成高粱饭，扣花模后取出装碗淋上浓汤汁，上盖煎制好的松茸菌片配海参上桌即可。
特点
汤汁鲜香浓郁，海参软滑入味。高粱饭浇入浓汤汁配以松茸，奇香扑鼻回味无穷，此菜营养搭配合理，适宜滋补养颜。
