胡萝卜油炒等于白吃？专家教你正确吃法：降压降糖、护心脏！

2018-01-04 万病不求人

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，

李时珍称之为“菜蔬之王”。

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，

素有“小人参”的美誉，

降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，

都有较好的功效。

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。

胡萝卜用油炒才健康？

错

近年来，

关于胡萝卜的健康吃法，

多油炒制似乎已经成了金科定律。

相关解释似乎还合情合理，

胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，

所以只有通过多油的高温炒制，

才能发挥最好的功效。

而事实并非如此！

1、溶于脂肪并不等于用油炒！

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，

因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，

只要进入小肠中的食物有脂肪，

就足够胡萝卜素的吸收了，

并不需要用油炒；

相反，

油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，

会造成其中大量营养成分的流失，

大大降低其营养价值。

2、用大量油，营养损失更多!

很讽刺的是，

如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，

胡萝卜素反而损失更多。

因为它怕油炸的温度，

还怕在热油下接触氧气。

此外，

正因为胡萝卜素易溶于油脂，

用大量油炒，

不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，

岂不是最后都倒进了下水道？

多浪费多可惜！

那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？

胡萝卜，蒸着吃最好

蒸是胡萝卜最健康的吃法，

因为胡萝卜素存在于植物细胞中，

经过加热之后，细胞变软，

通透性升高，

胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

这样吃胡萝卜的好处也颇多：

1、护心、通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，

降低血脂，

促进肾上腺素的合成，

因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，

有助于防止血管硬化，

降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸，

能减少冠心病发病因素。

高血压者还可以饮胡萝卜汁后，

有很好的降压作用。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，

是糖尿病人的良好食品，

其所含的某些成分，

如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，

降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3、抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4、提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A，

有助于增强机体的免疫轼能，

在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，

而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、护眼明目

众所周知，

多吃胡萝卜对眼睛大有益处。

因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，

还能预防夜盲症，

并加强眼睛的辩色能力。