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最近死磕了一些戚风和发面类中点。不错，有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的，面发得好，最后整型也不错，一... 玫瑰花馒头步骤1 面粉700克、水240克、酵母10克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里 步骤2 盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的 步骤3  发好的面一抓开，有很多大小均匀的气孔，而且手感非常的轻柔，像抓棉花糖一样 步骤4 撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气 步骤5 分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子 步骤6  剂子两面都撒上面粉，按扁 步骤7 擀成外薄里厚的圆形面片 步骤8 一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊 步骤9  7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起 步骤10 把花蕊放在面片最下端，开始包裹花蕊向上卷面片 步骤11 遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点 步骤12  卷好后从中间一切两半 步骤13 两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15分钟 步骤14 蒸笼抹油，把玫瑰移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后揭盖 步骤15  好了，开吃 玫瑰花馒头成品图   |
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