玫瑰花馒头的做法

玫瑰花馒头

1770人做过

8.4

综合评分

近死磕了一些戚风和发面类中点。不错，有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的，面发得好，最后整型也不错，一个还挺大，吃一个管饱。物质精神双丰收啊！很早就想做这款馒头，之前练习过一次，在微博里面有发。这次的成品一出来，立马把处女作给比下去了。哼，咱也算是有点天赋的人啊。这款馒头的唯一坏处就是：舍不得吃！



   建议对中点有兴趣的同学，最近可以多加练习，发面效果那是杠杠滴喜人啊。说实话做了一阵子发面类的中点后，我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西：酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少，要么是时间没给够，很猴急，有时候干脆放进热锅里发酵，结果一下就把酵母烫死了，最后只得到死面一团。



   所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会，发酵是时间，人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛，要足够的耐力，并且能把握合适的机会，在适当的时候超越旁边的对手，你才能赢得这场比赛的胜利。

用料  

• 面粉 500克
• 水 225克
• 酵母 5克
• 白糖 50克

做法  

• 1
  

  面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

• 2
  

  盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。

• 3
  

  撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

• 4
  

  分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

• 5
  

  剂子两面都撒上面粉，按扁

• 6
  

  擀成外薄里厚的圆形面片

• 7
  

  一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

• 8
  

  7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

• 9
  

  把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

• 10
  

  遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

• 11
  

  卷好后从中间一切两半

• 12
  

  两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

• 13
  

  蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

• 14
  

  好了，开吃

小贴士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量；
2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量；
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；

大家参照这个菜谱做的

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一只胖元宝 1小时前

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太阳出来了！！ 3小时前

我做的！样子还不错

Lyp阳光 3小时前

第二次做了，还是不太好看#午餐·2014年8月4日#

May-147 5小时前

整形还不错吧 #午餐·2014年8月4日#

May-147 5小时前

放了可可粉，感觉没本色好看了 #午餐·2014年8月4日#

玫瑰花馒头的全部菜谱

被大家加入到以下菜单

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作者

颜色晓

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/wonderfulcolour