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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”，也有人叫它“小人参”，因为它能降血压、降血糖、护心脏、提高免疫力。  1 护心、通血管 胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾盐、叶酸等，能降压强心，防止血管硬化，减少冠心病发病因素。 2 降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 3 抗衰老、减缓老化 β胡萝卜素能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。  4 提高免疫力 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。 5 护眼明目 老人家经常让孩子多吃胡萝卜保护眼睛，是有科学依据的。胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。办公室白领整天对着各种屏幕，更应该多吃点胡萝卜。 胡萝卜好处多多， 但是对于胡萝卜的做法， 大部分人都存在误区。 。 。 。 别再用油炒胡萝卜 溶于脂肪并不等于用油炒 有种说法是，最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。  这只说对了一半。胡萝卜素的吸收场所主要是小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。而一般来说，小肠里肯定会有油脂，因为你不是兔子，还会吃其他有油脂的菜肴嘛。 还有研究发现，即便单啃胡萝卜，完全不摄入脂肪，这一餐的胡萝卜素也能在下一餐被完美吸收，所以压根儿不用纠结用不用油、用多少油的问题。  用大量油，营养损失更多 胡萝卜素怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。而且，由于胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，最后都被你倒进了下水道！ 所以，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。  胡萝卜水焯或者蒸着吃最好 既然不能用油炒，那剩下来最常用的大概就是炖肉了。这还是不太好。 一项研究中，研究人员将胡萝卜切成2厘米的小段，分别用水焯、蒸、油炒、炖煮四种方法处理，发现胡萝卜素的保存率分别为93.5%、88.7%、81.6%、71.6%。 也就是说用水焯和蒸的方法β-胡萝卜素的损失少，但是用油炒或者炖肉，β-胡萝卜素在进入人体之前就会有明显的损失。 试下这么吃胡萝卜 蒸胡萝卜泥  胡萝卜切成小碎片蒸熟，捣成泥，再加自己喜欢的调料拌匀就好啦。这么做最适合老人孩子了。 胡萝卜茶饮  胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。 胡萝卜红糖煮水  将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，可以治疗小孩消化不良。一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。 胡萝卜汁拌牛奶  每晚用胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去，可以治疗雀斑。轻者半年，重者一年即愈。 胡萝卜藕粉敷面  两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。 素材来源/春雨医生、浙江名医馆 编辑/李婧 美编/张晓彤  |
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