我们这样和孩子玩美食

四天天语图书舘 2018-01-05

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带孩子一起做美食，不仅可以增进亲子关系，还可以锻炼孩子的手指精细动作，进行触觉，嗅觉，味觉的多重感官体验。特别是烘培，因为要考量配方的精确配比，需要精确称量，还可以进行数学概念启蒙。以我上周带孩子们一起做肉松蛋糕卷的体验作为分享，愿大家能有更多创新，享受美食带给我们的别样体验。

首先让孩子们认识本次蛋糕制作需要的原料,然后和孩子们一起用电子秤进行精确称量，在称量的时候，让孩子观看电子称上的数字，然后用卡片将具体数字记录下来，方便孩子们观察理解。在拿取鸡蛋的时候，告诉孩子们需要四个鸡蛋，请大一点的孩子帮我拿四个鸡蛋，然后带着其他孩子一起数一数，四个鸡蛋。最后等所有的材料准备完毕，请孩子们区分面粉和糖粉，看一看，闻一闻，尝一尝，自己感受面粉和糖粉的区别。

然后，比一比，85克低筋面粉和7克玉米淀粉，哪个多，哪个少？通过观察和称量学会比较多少。看一看，摸一摸，闻一闻，尝一尝，盐和糖有什么不同？哪个是牛奶，哪个是油？观察一下，油和牛奶各是什么颜色的？它们都是流动的液体。最后一步，小馋猫，尝一尝沙拉酱和肉松，告诉我什么味道，吃起来像什么。

第三步，认识我们需要用到的工具：电动打蛋器，盆子，刮刀，筛网，电子称，烤箱，烤盘。

第四步，具体操作。请孩子帮我扶着蛋清分离器，看我如何分离蛋清蛋黄。请孩子帮我把蛋黄搅拌均匀，请孩子帮我把油，牛奶和白醋依次倒入蛋黄中并轮流搅拌均匀。这时候最让我开心的是一个孩子搅拌了几下，说该你了，给你，传给了下一位同学，虽然他很想继续搅拌，但意识到集体活动，他耐心的等待着下次轮到他，学会了和合作和等待。然后请孩子帮我把面粉，淀粉，盐和部分糖粉依次筛入盆中，轮流用刮刀上下翻转直到搅拌成均匀的蛋糊备用。接下来，观察并体验最神奇的一步，打发蛋白。看流动的液体蛋液如何在打蛋器的打发中慢慢变成白色的固体泡沫。请孩子轮流感受打蛋器工作时的震动，加入剩余糖粉，观察蛋液的变化，直到打发成像奶油一样的白色固体。

第五步，分两次将蛋白加入蛋糊中，用刮刀上下翻转搅拌，直到蛋白蛋液完全融合。

第六步，将蛋糊倒入烤盘，震一震，入烤箱进行烤制。设置烤箱上下火温度和时间，让孩子观察烤箱内的变化，也可以拿一个钟表，和孩子观察感受一下一分钟有多长。看一看随着温度的上升，蛋糊在烤制中慢慢膨胀隆起，闻一闻蛋糕越来越浓的沁香。

第七步，蛋糕出炉，倒扣脱模，抹沙拉酱，请孩子们帮我均匀的撒上肉松，慢慢卷起定型并切块摆盘。

最后一步，开吃。孩子们，我们今天做的是什么呀？肉松蛋糕卷。谁想吃，举手？一个个迫不及待的举起小手。如果你想吃，你应该怎么说呢？示范孩子有礼貌的拿取食物。阿姨，我想吃肉松蛋糕卷？你想吃几块呀？告诉我你想要几块，用手指把你想要的数量告诉我，锻炼孩子对手指的控制能力，明白数的概念的表示。我们的蛋糕出炉啦。