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公众号回复“目录” 查看600道辅食教程 前段时间黄小宝生日，我想起了这几年给他做的蛋糕。第一次时，那时候完全不会烘焙，但又担心外面的食材不安全，可宝宝的生日一年只有一次，没有一个蛋糕是不完整的生日，然后纠结病又犯了。 后来，我还是努力的做了一个丑丑的，但爱心满满的生日蛋糕。（晒一晒吧，别嫌弃，都是回忆）  不过，今年的蛋糕我没用烤箱做了，实在太麻烦。改用了平底不粘锅制作，不用担心烤箱温度不准确、时间控制不好而失败，而且做起来更快、更简单，但口感一点都不亚于烤箱版的。  这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。  水果裸蛋糕  参考月龄：18M+ 芒果1个 鸡蛋3个 油5g*3 糖8g*3 草莓适量 蓝莓适量 低筋面粉40g*3 配方奶50毫升*3 动物淡奶油200毫升（加糖20克） 食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量 -1-  取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。 ?如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。 -2-  蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。 -3-  筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。 ?低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。 -4-  蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。 ?如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。 -5-  白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。 ?要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。 -6-  舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。 ?切拌的手法具体看上图哦，边划“J”字形，边快速旋转碗。 -7-  蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。 -8- 切拌均匀，还是一样的手法，边划“J”字形，边快速旋转碗，切拌至这种蓬松细腻的状态。（如上图） -9- 起锅开小火，刷少许食用油。 -10- 倒入蛋黄糊，抹平表面，盖上盖子。 -11- 小火焖煎4分钟，表面有气孔了就可以翻面啦。 -12- 翻面后再焖煎2分钟，同理做完三个蛋糕。 -13- 用一个大碗压出圆形边缘。 -14- 用刀沿着边缘切出圆形。 -15- 芒果和草莓切小粒，留几颗草莓最后用作装饰。 -16- 200毫升的淡奶油中加入20克糖。 -17- 打蛋器低速打发至提起有小尖峰。 -18- 先在蛋糕底拖上抹点奶油，再放上第一层蛋糕，均匀地抹上奶油，撒上水果粒，再均匀地抹上一层奶油，放上第二层蛋糕。 ?抹奶油的时候可以转动裱花台，就会更加均匀哦。 -19- 重复前面的步骤，放上第三层蛋糕。 -20- 先抹上一层均匀的奶油，再把剩余奶油装进裱花袋中，在蛋糕边缘裱上花边。 -21- 用蓝莓、草莓粒和芒果粒在四周装饰好，留用的草莓切出小顶，挤上奶油，用黑芝麻做点缀，再盖上草莓顶，放在留空处。 -22- 完胜甜品店的蛋糕！快给宝宝来一口吧~~~~ 添加要领： ●植物奶油基本是不消化的，所以千万别买，建议大家用动物奶油，我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。 ●奶油也可以考虑用酸奶代替，酸奶建议用老酸奶或如实的，不过顶层的装饰就不能那么好看了，不过更健康。 黄妈说： 生日做一个蛋糕，不只是一种仪式，这更是一种回忆。一年就一次，童年一晃而过，总要在生日这一天，给孩子留下一笔快乐的回忆。 原创真的不容易 分享转发？黄妈是举双手欢迎啦? 不经授权就流氓转载？信不信我举平底锅? |
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