私房秘方 | 草莓蛋糕卷，学会了给家人露一手

为什么这几天天天做跟草莓有关的甜品？是的，草莓太多了！因为疫情，草莓农的日子不好过，十块钱一斤，真是白菜价有木有？！希望疫情早日过去，期待春暖花开的日子！

原创作者 M.mcdull

食材

鸡蛋4个（55克左右一个）	牛奶60克
玉米油40克	糖55克
低筋面粉80克	红曲粉2克
淡奶油（夹心）250克	淡奶油（裱花）100克
淡奶油用糖20克

步骤

 

1、原料大合影！

2.蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷藏一会儿

3.蛋黄里放入牛奶和玉米油

4.搅拌均匀

5.筛入低筋面粉和红曲粉

6.划Z字拌匀

7.拌好差不多是这个样子，放一边备用。今天红曲粉筛得不够细，😅

8.冰箱里冷藏的蛋清加点柠檬汁去腥

9.加入糖

10.打发

11.打发到这个程度，有个大弯勾，但是不会滴落，蛋糕卷的蛋清一定不要打发得太硬，否则烤的时候容易裂哦

12.取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊

13.放一个翻拌的视频，翻拌均匀

14.拌好是这个样子的

15.倒入28*28方盘

16.烤箱预热上下火150，烤25分钟左右

17.烤的时候可以切草莓

18.烤完拿出震盘，把热气震出，防止回缩，晾凉至手温

19.翻面抹奶油，放草莓

20.再把剩下的奶油抹到草莓上

21.卷起来

22.放到冰箱冷藏一小时定型

23.拿出来用奶油裱花，放草莓，拍照！😊

小贴士

1.蛋清打发一定不要太硬，否则分分钟裂给你看！
2.糖量可以根据自己口味适量增加或减少。
3.草莓可以换成其他水果，你喜欢就好！

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