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蛋糕是大部分都喜欢吃的，有时候外面买的蛋糕放在冰柜里感觉不太新鲜或者不太喜欢，就让人心情变得差，下面介绍几款在家自制的蛋糕。  一、饼干底草莓芝士慕斯蛋糕 原料：草莓250g 奥利奥饼干10块 芝士125g 吉利丁片25g 细砂糖60g 黄油30g 酸奶50g 柠檬汁15ML 制作工艺： 1、先把黄油隔水加热融化，草莓用搅拌机打成草莓酱，放在一旁备用  2、把奥利奥饼干扭一扭掰开，去掉中间的白色夹心，放到保鲜袋中用擀面杆碾成粉末  3、饼干碎中加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀  4、然后放入6寸的模具中，用刮刀压紧实，放入冰箱冷藏定型  5、芝士隔水融化，加入细砂糖，用搅拌器打到顺滑  6、将草莓酱倒入芝士糊中，用勺子搅拌均匀  7、吉利丁片用清水浸泡泡软(使用可以直接饮用的水)，然后隔水融化备用  8、在拌匀的草莓芝士糊中加入酸奶，用筷子搅拌均匀，这是为了增加风味  9、加入一勺柠檬汁，搅拌均匀，要快速搅拌，不然会出现芝士块，影响口感  10、淡奶油放到盆里打到四分发(打到大泡泡消失，没有出现纹路，还可以流动的状态，就是四分发)  11、把草莓芝士糊倒入打发好的淡奶油中，用勺子搅拌均匀 12、倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀 13、拌好的慕斯糊 14、取出冷藏的模具，把慕斯糊倒入模具中，轻震几下，去掉里面的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏到慕斯糊完全凝固才行 15、慕斯糊凝固取出模具，可以用电吹风吹一下模具周围帮助脱模，在慕斯顶部边缘撒上剩下的饼干碎，用草莓装饰一下就可以开吃了 16、温馨提示： 1、如果不喜欢饼干底的可以用蛋糕来当底 2、慕斯糊要尽量细腻，做出来的慕斯口感才会好，入口即化 3、慕斯糊一定要冷藏到完全凝固才行，可以把慕斯放到冰箱过夜都行 4、最后的脱模也可以借助热毛巾热敷模具四周帮助脱模斯蛋糕
二、电饭锅做蛋糕 原料：4勺白糖 3勺面粉 6勺牛奶 盐适量 油适量 4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开) 制作工艺： 1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停 2、接着在蛋黄中放两勺糖，3勺面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌) 3、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好，电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 4、然后再倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟 5、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了 三、酸奶蛋糕 原料：糖少许 酸奶100ML 奶油20克 鸡蛋2个 低粉20克 玉米粉12克 白醋少许 制作工艺： 1、蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可 2、奶油融化，加入酸耐奶，拌匀。3.在分次加入蛋黄拌匀。4.把材料中的粉类过筛后，加到3中，拌匀至无颗粒即可 3、取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀，最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀 4、最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分钟，在165度40分钟，或者直接165度烤60分钟也行) 四、水果蛋糕 原料：低粉(85克) 蛋黄(5个) 砂糖(90克) 色拉油(40克) 纯牛奶(40克) 盐(少许) 柠檬汁(4滴) 时令水果(适量) 镜面果胶(适量) 制作工艺： 1、具体蛋糕做法参照以前发过的“奶油生日蛋糕”，在此省略以上步骤。这一步是把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，防止大气泡 2、烤箱预热170度，中下层烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉后脱模 3、蛋糕表面刷上镜面果胶，然后用切好的水果装饰表面，一款最简单美味的蛋糕，切开放入盘中，就可以了 五、黄金芝士戚风蛋糕卷 原料：蛋黄5个 玉米油50克 牛奶50克 低粉80克 黄金芝士粉10克 蛋白5个 细砂糖50克 制作工艺： 1、蛋黄打散，加牛奶和油打匀，筛入黄金芝士粉和低粉拌匀，蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态 2、取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀，面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡 3、预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟，烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来(上色面朝上) 4、用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型，取出用意式奶油霜挤花装饰 |
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