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情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

 吴雪8ovtkznd9s 2020-02-14

一、杏仁果酱饼干


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

低筋面粉105g、黄油60g、淡奶油20g、糖粉25g、蛋白20g、杏仁碎50g、草莓果酱1勺。

做法

1、黄油室温软化,然后加入糖粉用电动打蛋器打发至膨松稍发白。

2、分二次加入室温下的淡奶油,加一次搅打均匀后再加下一次。

3、筛入低筋面粉,切拌均匀至没有干粉。

4、取一小块搓成小剂子,表面沾满蛋白液。

5、再裹上杏仁碎片,摆放烤盘上,用筷子扎个小眼。

6、分别挤上蓝莓果酱。

7、烤箱选择饼干/蛋挞功能170度,预热后放入中层烘烤18分钟。

8、烤完后过10分钟再拿出来。

二、心相印乳酪夹心蛋糕卷


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

蛋黄糊:蛋黄80g、全脂牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g。

蛋白霜:蛋白160g、细砂糖60g。

装饰:红曲粉少许、

夹馅:淡奶油120g、奶油奶酪80g、细砂糖12g。

做法

1、先做蛋黄糊。玉米油倒入容器中,再倒入全脂牛奶;用蛋抽将两者混合均匀。

2、加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。

3、然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。

4、如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。

5、开始做蛋白霜。先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖;用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖;继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打至介于湿性发泡的状态。做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,卷的时候会裂。

6、开始混合~先预热烤箱,上下管180度。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

7、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀,拌好的面糊细腻有光泽。

8、分别取15g蛋糕糊出来,放入两个干净的容器里。一个里面加入0.6g红曲粉,另一个里面加入0.3g红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋里,裱花袋前端剪开一个小口。

9、两种颜色的蛋糕糊分别挤在放入28*28烤盘的心形图案硅胶垫上。然后入预热好的烤箱,上下管170度,烤2分钟波点蛋糕糊。

10、然后取出,注意不要关烤箱。取出之后换一个冷烤盘,把油布放入其中(不换也行),然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部蛋糕糊。

11、用刮板抹平,轻轻震几下。放入烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间自己掌握,用手按蛋糕糊表面,没有流动感和沙沙声就是熟了。

12、烤好之后立即取出,放在晾网上,用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面;然后垫上一张油纸,把蛋糕片倒扣过来。

13、撕掉硅胶垫。再盖上一张油纸,防止水分流失,等晾凉就可以了。

14、然后制做夹馅。先将奶油奶酪打至顺滑。

15、在一个干净的无油无水的容器里倒入淡奶油,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至9分发的状态。

16、奶酪加入淡奶油中,搅拌均匀。

17、把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,两边修整一下。抹上夹馅。

18、借助擀面杖将蛋糕卷起来,完成。

19、最后用烘焙纸包起来,放冰箱冷藏定型,之后切片就可以吃了。

三、玫瑰饼干


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食材

低筋面粉140克、糖粉30克、黄油50克、蛋液30克、奶粉10克、干玫瑰花4朵。

做法

1、玫瑰花瓣用凉水浸泡。

2、黄油软化后加糖粉打发,分3次加蛋液搅拌均匀。

3、筛入低粉和奶粉。

4、用橡皮刮刀拌成面团,整成长方形后放入冰箱冷冻30分钟。

5、冷冻后的面团切成0.4厘米的片。

6、玫瑰花瓣用纸巾蘸干水分,花瓣背面刷蛋液,粘在饼干表面。

7、依次做好所有的饼干,放入烤箱中层,上下火,165度,烤15分钟。

四、草莓乳酪挞


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

低筋面粉90克、盐0.5克、细砂糖10克、牛奶35克、黄油30克、奶油奶酪50克、蛋黄1个、牛奶30克、细砂糖20克。

做法

1、黄油室温软化,加低筋面粉,盐,搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团,冷藏静置1小时。

2、挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上,用擀面杖擀一下,去掉多余挞皮,冷藏静置1小时。

3、奶油奶酪加细砂糖、牛奶,隔热水搅拌至融化。

4、加蛋黄,搅拌至挞液细腻。

5、烤箱预热180°,将挞皮烤至微黄,大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具,继续烤20分钟。

6、烤至挞液凝固。

7、草莓切片,用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。

五、少女心蛋糕卷


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食材

鸡蛋4个、细砂糖40克、低筋粉40克、玉米油40克、水40克、食用色素2滴、淡奶油200克、糖粉20克。

做法

1、称量准备好各种材料,淡奶油需提前冷藏一晚以方便打发,金龙鱼蛋糕用低筋粉过筛备用。

2、预热烤箱,设置上下火160度,十分钟。同时将蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中。

3、先制作蛋黄糊:在蛋黄中加入水,食用色素和玉米油,用蛋抽搅匀到颜色变浅,表面无明显油花的状态。

4、将金龙鱼低筋粉倒入其中,用刮刀从底部翻拌成均匀的糊状,备用。

5、打发蛋清:将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态后,加入一半的细砂糖,继续打发。

6、待蛋清被打发到花纹明显的状态,加入剩余一半的细砂糖,继续打发。

7、把蛋清打发到如图,提起打蛋器搅拌头时,能拉起大弯钩的状态,蛋清的打发就完成了。蛋清的打发不要过度,过度的话蛋糕卷容易开裂,也不能打发不足,不足的话烘烤后会塌陷回缩。

8、混合成蛋糕糊:将三分之一的打发蛋清舀入蛋黄糊中,从底部轻柔翻拌均匀。

9、再加入三分之一的蛋清,重复上一步骤。

10、直到所有蛋清与蛋黄糊完全混合好,形成如图细腻的状态,蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊体积与打发好的蛋清体积差别不大,说明没有消泡,一会儿烘烤成功率更高。

11、将边长28cm的金盘中铺好油纸,把蛋糕糊倒在油纸上,用抹刀将表面和四角都抹平。

12、放入预热好的烤箱中下层,选择上下火同时加热,160度18分钟。

13、将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出,可以看到表面上色度和膨胀程度都不错。

14、提着油纸将蛋糕胚从金盘中取出,倒扣在铺了另一张油纸的晾网上,晾凉。

15、待蛋糕胚晾凉后,撕掉油纸,蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。此时的蛋糕胚没有回缩、塌陷等问题,说明低筋粉没有起筋,蛋糕胚是做成功了。

16、准备夹心:将蛋糕胚用刀切下5cm宽的一条,用心形切模刻出图案。

17、将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中,加入糖粉,用电动打蛋器低速打发到裱花状态。

18、在蛋糕胚上涂一层奶油,把心形蛋糕块放在上面,心形底部的尖端朝上,再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁边,尽量堆高些。

19、将蛋糕胚从一端小心地卷起,蛋糕胚的另一边切45度角,两头接口朝下放入冰箱冷藏片刻,定型后切块就完成了。也可以在表面画一些小的心形装饰。

六、甜甜圈


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

低筋面粉150克、砂糖80克、玉米油30克、鸡蛋4颗、牛奶30克、巧克力币100克、彩糖适量、黄油适量。

做法

1、鸡蛋4颗,加80—100克的细砂糖,用打蛋器打发,滴落不马上消失的状态。

2、加入玉米油30克,牛奶30克并翻拌匀。

3、最后筛入低粉150克,拌好的蛋糕糊,装入裱花袋。

4、甜甜圈模具提前一定要涂抹溶化的黄油。

5、挤入模具8分满,不能盖住中间的柱子。

6、烤箱提前预热十分钟,上下火170度,烤20分钟。

7、出炉后直接倒扣放凉,溶化巧克力币。

8、把甜甜圈挨着模具的一面蘸上巧克力液,装饰彩糖即可。

七、奥利奥芝士蛋糕砖


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

奶油奶酪200克、黄油20克、砂糖15克、玉米淀粉5克、蛋黄1个、淡奶油100克。

蛋糕饼底:奥利奥饼干100克、黄油50克。

做法

1、取100克奥利奥饼干,挖去中间的夹心,装入保鲜袋里,用擀面杖碾压成饼干碎。

2、将饼底材料中的50克黄油,隔热水融化,倒入碾压过的饼干碎里混合均匀。

3、取一个6寸大活底蛋糕模,加入混合好黄油的饼干碎压平压实,放回冰箱冷藏成型。

4、将芝士和15克的砂糖、20克黄油,隔着热水搅拌至所有融化成无颗粒芝士糊。

5、加入蛋黄拌均匀。

6、最后加入100克的奶油和5克玉米淀粉,拌均匀成无颗粒的芝士蛋糕糊。

7、取出冷藏好的饼干底,倒入蛋糕糊。

8、表面再放入几片去掉夹心的奥利奥。(预热好烤箱165度)

9、送入烤箱上下火165度,无需水浴,烤35分钟左右即可。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉不要脱模,室温摊凉后,密封冷藏4小时以上,最好过夜。

八、奶酪蜜薯麦片派


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

六鳌蜜薯130g、奶油奶酪60g、草莓酸奶燕麦片50g、糖9g、淡奶油16g、低粉6g、酸奶10g、草莓酸奶燕麦片3g。

做法

1、六鳌蜜薯去皮,切成片状,上锅蒸熟。

2、将蜜薯压成泥状,加入草莓酸奶燕麦片,与蜜薯拌匀。

3、把混合物填入派盘中,刮平模具边缘,抹成中间低四周高的效果。

4、奶油奶酪里加入糖、淡奶油,用微波炉加热几十秒,至完全混合,再筛入低粉拌匀。

5、把奶酪糊倒入派盘中,放入烤箱中,170度烘烤13分钟。

6、取出后晾凉,表面倒些酸奶,再撒些草莓酸奶燕麦片。

九、脏脏巧克力派


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

黄油65g、糖粉40g、低筋面粉150g、全蛋液20g、盐1g、法芙娜62%黑巧克力200g、淡奶油60g、无盐黄油30g、细糖10g、法芙娜可可粉适量。

做法

1、准备好派皮材料,黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下),将糖粉放入,用刮刀压拌匀。

2、加入过筛的低筋面粉,压拌均匀。

3、加入全蛋液和盐,拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形,入冰箱冷藏半小时以上。

4、冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆,剪开保鲜袋,借助袋子将派皮盖在派模上,并整理好周边使派皮布满模具,最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮(多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦)。

5、用叉子在派皮底部扎满小孔,垫上油纸后,放一层烘焙石(防止烘烤中途派皮鼓起)。

6、卡士750智能烤箱,提前上火180度下火160度预热好,将派放入中层烤网烘烤25分钟,约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除,继续烘烤。

7、当派皮烘烤至整体金黄色后即可,放置晾凉备用。

8、制作巧克力酱:将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中,隔热水融化成浓稠的巧克力酱。

9、将做好的巧克力酱倒入派皮中,冷藏约30分钟,最后在表面筛上一层可可粉即可。

十、奶牛纹蛋糕卷


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、色拉油50克、牛奶40克、可可粉3克、淡奶油250克、白糖50克。

做法

1、蛋清,蛋黄分开,蛋黄中加牛奶,油,搅打均匀。

2、低筋粉过筛加入蛋黄液中,拌匀待用。

3、蛋清加上白糖,打发至蛋白能拉出长长的弯钩。

4、分三次加入蛋黄糊中拌匀,每次拌匀后再加入下次的蛋白。

5、取少许的蛋糕糊加上可可粉拌匀。

6、用裱花袋不规则的挤烤盘上,烤箱180度烤2分钟定型。

7、再将蛋糕糊全部倒在烤盘上,烤箱160度中层烤制20分钟,放凉待用。

8、淡奶油加50克白糖,打发待用。

9、放凉的蛋糕表面划上刀口,涂上淡奶油。

10、卷好,冰箱冷藏2小时,切块就可以。

十一、牡丹花慕斯蛋糕


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

纯牛奶150g、淡奶油200g、黄油50g、奥利奥饼干碎100g、牡丹花瓣3克、牡丹花瓣粉4克、白糖20g、吉利丁片2片。

做法

1、牡丹花剥下来花瓣,牡丹花瓣清洗一下,和牛奶一起小火煮开煮两分钟。

2、煮好以后带着花瓣冰箱冷藏一晚上好,让牡丹花的营养充分析出到牛奶里。

3、冷藏后把牡丹花瓣过滤出来。

4、吉利丁片提前用冰水泡软。冷藏后的牛奶回温到50度左右。加入吉利丁片。充分搅拌的吉利丁片完全融化。

5、加入牡丹花粉。充分搅拌均匀。我自己用料理机把花瓣打碎的。

6、过滤一下,把残留的稍大一点儿的牡丹花渣捞出来。

7、饼干碎加入融化的黄油中拌均匀,扑到模具底部压实。

8、淡奶油加糖打发到稍微流动的状态。

9、打发的奶油倒入牛奶液中,翻拌到均匀的状态。

10、拌好的慕斯液倒入模具中。冰箱冷藏两小时以上。

11、脱模时用热毛巾悟一下就可以轻松脱模了,脱模后用牡丹花瓣装饰一下。

十二、流心玛德琳蛋糕


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

蛋糕糊:全蛋液40g、低筋面粉40g、黄油35g、fluff棉花糖30g、朗姆酒5g、泡打粉1g、抹茶粉4g、热水20g、红丝绒液1g。

內馅:fluff棉花糖16g。

装饰:白巧克力50g、冻干草莓碎适量、花生碎适量。

做法

1、抹茶粉加入热水,搅拌均匀。

2、黄油隔水加热到黄油融化,晾凉到室温备用。

3、鸡蛋打散,隔水加热到35℃左右。

4、我用是fluff的棉花糖,相比细砂糖,它可以增加蛋糕的湿润度,让蛋糕更加松软,同时吃起来也不是细砂糖的那种酣甜。

5、加入fluff棉花糖,搅打均匀。

6、低筋面粉和泡打粉混匀。筛入蛋糕糊中,搅拌均匀。

7、加入黄油,搅拌均匀,最后加入朗姆酒,拌匀即可。

8、接着把蛋糕糊平均分成两份。一份加入红丝绒液,搅拌均匀。

9、另一份加入抹茶液,一样搅拌均匀。

10、做好的两种口味的蛋糕糊盖上保鲜膜,静置2个小时。

11、时间到了之后把蛋糕糊分别倒入裱花袋中,棉花糖也一样装进裱花袋。

12、先挤入一半的面糊到玛德琳模具中,震几下模具。

13、再挤入大约1g的棉花糖,记得不要贪心挤太多,不然烘烤的时候会爆出来。

14、最后在棉花糖上面盖上蛋糕糊即可。轻轻磕几下,去除气泡。

15、送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤15分钟。.烤好的玛德琳蛋糕立刻脱模,放在晾网上晾凉。

16、接着来准备巧克力。白巧克力隔水加热到融化。

17、取一个玛德琳蛋糕,沾一下巧克力,再撒上冻干草莓碎或者花生碎。

18、超有节日氛围的玛德琳蛋糕就做好啦,还是流心的哦。

十三、甜蜜南瓜派


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

饼皮:低筋面粉150克、无盐黄油75克、生蛋黄1个、牛奶45克。

馅料:南瓜500克(需熟南瓜泥350克)、生蛋黄3个、无盐黄油20克、动物性淡奶油90克、细砂糖30克、朗姆酒15克、柠檬汁15克。

做法

1、派皮制作:将黄油软化后,加入蛋黄,蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。

2、加入过筛后的低筋面粉,轻轻的揉成手感柔软的面团,将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。

3、将松弛好的面团取出回温,擀成2-3毫米厚的薄片。

4、将派皮铺在派盘上,用手指整理压匀,最后用擀面杖在派盘上碾压一遍,切断多出来的派皮。

5、用叉子在派皮上扎洞,在派皮上铺上油纸,再压上重石。

6、放进预热好的蒸烤箱中层,上下火200℃,烤制25分钟。

7、馅料:南瓜洗净,去皮去籽,切薄片备用。

8、蒸烤箱水箱加满水,将南瓜置入蒸烤箱中层,选择蒸功能100℃,蒸制15分钟。

9、蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。

10、派皮出炉后,将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。

11、放进预热好的蒸烤箱下层,选择上下火功能180℃,烘烤20分钟。

12、烘烤完成后取出晾凉脱模即可。

十四、草莓大福


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

糯米粉60g、玉米淀粉18g、牛奶110g、绵白糖25g、玉米油6g、草莓8个、糖粉适量。

做法

1、将糯米粉和玉米淀粉放入料理盆中混合均匀,再加入绵白糖。我的这个分量比较少,中等大的草莓做了八个草莓大福,如果你人比较多的话,食材的分量都要适当的增加一些。

2、加入牛奶,加入玉米油,如果用黄油,味道会更香一些。

3、用打蛋器充分搅拌均匀,要彻底将白砂糖搅拌至融化,可以坐在热水中搅拌。

4、放入蒸锅中,大火烧开以后转中火蒸十五分钟。料理盆上要加盖子或蒙上保鲜膜,防止水蒸气滴落在料理盆里。

5、将蒸熟的面糊取出来,放入保鲜袋中揉均匀,草莓洗干净之后去蒂,草莓中筛入一些糖粉。

6、将面团分成八小份,按压成圆片形,包入一颗草莓。草莓的尖尖顶放在面片正中央,收口在草莓的蒂部。

7、做好之后,在草莓大福上再筛一些糖的。

十五、马卡龙


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

杏仁粉70克、糖粉130克、食用色素少许、蛋白70克、细砂糖30克。

做法

1、蛋白加细砂糖打到干性发泡状,蛋白呈小短尖状即可。

2、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

3、杏仁糊分别分在不同的碗里,调入自己需要的色素,色素量每个颜色基本2滴差不多,将加入色素的杏仁糊继续翻拌,直至成流动状态为止。

4、将调好的杏仁糊装入裱花袋中,可在裱花袋中加入圆形裱花嘴,也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。

5、将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上,室温下放置30-40分钟,待表面不粘手形成一层硬壳再烤。

6、烤箱预热,上下火,中层,175度先烤7分钟,待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可,待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。

十六、甜蜜樱桃派


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

8寸派皮:低筋面粉130克、糖粉25克、黄油80克、蛋黄1个、冰水30克、食盐1克。

8寸派馅:新鲜樱桃500克、白砂糖50克、柠檬汁8克、玉米淀粉15克、清水120克、食盐1克。

做法

1、500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成,做出来的派比较好看;

2、然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制,大概腌制2小时;

3、两小时后樱桃会出些之,然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,在加入清水,是重量达到120克即可,最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖,放到火上加热至沸腾,直至汤汁浓稠关火;

4、将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中,搅拌均匀即可;

5、80克黄油提前拿出来室温下软化;

6、在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖,用手将面搓成颗粒状;

7、将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里;

8、揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时;

9、然后取出面团擀面杖擀成面片;

10、面片放到8寸派盘里,切去多余的边,用叉子在派皮上叉些排气孔,为了防止烘烤的时候派皮鼓起(派皮静置至少30分钟以后,再派皮上铺一张油纸);

11、派皮松弛好后,在派皮上垫一张油纸,再撒上些红豆或者派石用来压住派皮;

12、烤箱180度中层上下火预热10分钟,将派皮放入烤箱180度烤30分钟,然后倒掉红豆,再烘烤5分钟左后即可;

13、烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃,再撒上一些椰蓉装饰一下,更漂亮哦!

十七、冰激凌炸弹


情人节甜蜜点心16种做法,既满足了口腹之欲,又表达了满满的爱意

食材

A、淡奶油100g、果酱适量、各式干果适量、海绵蛋糕适量、新鲜水果适量、烤香坚果适量、细砂糖8g、香草精适量、朗姆酒适量。

B、高纯度黑巧克力100g、淡奶油50g、牛奶30g、装饰用材料适量、黄油15g。

做法

1、提前一晚洗净各种干果,并用朗姆酒浸泡。朗姆酒的量要没过干果;

2、先处理好水果,猕猴桃去皮,樱桃去核,切丁。同时把浸泡的干果取出,沥干表面酒液;

3、淡奶油+细砂糖+自制香草精,打发至7分发,即出现大而清晰的纹路;

4、取一个圆弧底的小碗,先在碗的内壁垫上一层保鲜膜;

5、蛋糕或者面包切片,将蛋糕或者面包无缝拼接在小碗中,可以稍微压一下,让片与片之间衔接的更加紧密;

6、先在蛋糕或者面包内壁上涂抹适量果酱。我用的是樱桃果酱,可以根据个人喜好随意变化;

7、底部倒上少许打发的淡奶油,铺上适量水果丁,酒渍果干;

8、然后再倒上适量淡奶油,重复这个过程,直至8~9分满,基本与边缘齐平;

9、最后在顶部再压上一块蛋糕或者面包片,大小可以比碗口的直径稍大。用保鲜膜包裹住全部的蛋糕体,连小碗一起,放入冰箱冷冻至硬。我冻了一整夜;

10、待蛋糕完全冻硬后,准备淋面用材料;

11、提前取出冷冻好的蛋糕,用一块比较热的毛巾,覆盖在小碗上,大约几分钟即可;

12、取出蛋糕,揭去保鲜膜,修整边缘不规则的地方,放在晾网上,备用;

13、巧克力切碎成小块,放在容器中;

14、将牛奶,淡奶油,黄油放入可以微波加热的小容器中,然后微波炉加热30秒,取出搅拌。如果没有完全融化,就继续加热30秒,直至完全融化,温度不要超过60度;

15、将混合好的液体,温热状态时倒入巧克力碎中,盖上盖上,焖2分钟;

16、揭盖,搅拌至巧克力完全融化,与液体混合均匀。此时的巧克力应该非常细腻光亮。如果室温过低,巧克力还有没有融化的部分,可以放在不超过60度的温水中隔水加热至体温后,取出继续搅拌至完全融化;

17、将巧克力淋在准备好的小蛋糕上。喜欢更加光亮效果的,可以在第一层淋面凝固后,再淋1~2次;

18、如果要装饰,可以在巧克力还没有完全凝固时放上银珠等。待完全凝固后,放入冰箱冻至完全凝固就可以吃了。

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