七夕必备的【心形舒芙蕾芝士蛋糕】
(2015-08-19 07:29:03)
我回来啦~
外出培训一周，回来以后就开始发烧。
连续两天都在39度左右徘徊。。好不容易今天算是好了点啊！
明天，就是咱们的传统情人节---“7夕”了哦。
牛郎织女鹊桥相会，只为赴这一面之约。
这凄美的爱情故事，想来每位同学都是从小听到大的。
今天就趁着这个机会，把这款好吃到流泪的“心形舒芙蕾芝士蛋糕”送给大家。
小嶋留美老师的“舒芙蕾芝士蛋糕”，很多朋友都已经做过。
它的美味程度，只要吃过就一定不会忘记哦~
祝愿天下有情人终成眷属，也祝已经在一起的朋友们能够互相珍惜，彼此爱护！
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips，以下的量适合一个6寸心形模具）
奶油奶酪 ----
200g
无盐黄油 ----
30g
蛋黄 ----
39g
细砂糖1 ----
12g
玉米淀粉 ----
8g
牛奶 ----
100g
蛋清 ----
64g
细砂糖2 ----
25g（原方35g）
做法：
1.
准备好全部材料，奶油奶酪和黄油提前取出回温，玉米淀粉过筛。蛋清可以先放在冰箱冷藏； 2.
模具外面用锡纸包裹严密。如果不是不黏模具，那么模具内部要提前垫好烘焙用纸；
3.
蛋黄打散，加入细砂糖1，搅拌均匀；
4.
将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌；
5.
将步骤4中的混合物隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直至其称为粘稠的糊状。然后将蛋奶糊与软化并打至顺滑的奶油奶酪混合；
6.
将两者充分搅拌均匀。放在一边盖上盖子或者湿布，备用；
7.
取出冷藏的蛋清，加入少许柠檬汁，搅打至大泡后，分次加入细砂糖2，将蛋清打发至7分发左右，即提起打蛋器，打蛋头上会出现大的三角垂钩； 8.
烤箱提前预热180度。取1/3打发好的蛋清，与蛋黄糊混合，用翻拌或者切拌的方式拌匀；
9.
再将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清红，同样用翻拌的手法拌匀，蛋糕糊就做好了；
10.
从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后轻轻震几下模具；
11.
取一个深烤盘，将模具放入其中然后注入高度大约1~1.5cm左右的热水，然后送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，烘烤15分钟左右，然后转为150~160度，继续烘烤15~20分钟。烘烤结束后，不要打开烤箱门，将蛋糕放在烤箱张至自然凉透大约需要40~60分钟；
12.
取出蛋糕，完全冷却后密封包装，送入冰箱冷藏。完全冷却后取出，切件食用。
Tips： 1.
制作蛋奶糊时，一定要缓缓将牛奶冲入蛋黄中，并且要边倒边迅速搅拌，否则就成蛋花汤了；
2.
蛋清不要打发过头，否则后面烘烤的时候可能会引起开裂，并且影响口感；
3.
具体的烘烤时间，请根据各自烤箱的实际情况自行调整；
4.
冷藏过夜后食用，风味更佳。
蓬松又柔软，每一口都会发出“咻”的声音~~入口即化的云朵般的轻盈，却又湿润绵密的让你不舍得咽下。这款经典芝士蛋糕，真的会让你爱到无法自拔哦~
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
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