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陈皮+桂皮,形成非常强力的增香剂,而且让肉不易老。
草果+肉蔻,二者去起腥味来更配哦!做起才来辛辣,喷香,让人垂涎三尺。
八角+五加皮,一起煮完美压制肉质中檀味,骚味等,同时帮助锅里的其他调料增香。
良姜+白芷,形成很好的杀菌剂,增长卤水保存时间。但是白芷不能多放,很影响口感的。
木香+砂仁,让卤水吃起来格外清爽。但是用量不能多,最多2g。
莳萝籽+香菜籽,去海鲜里的腥味,增强清淡口感。
来自: zhaii9 > 《文件夹1》
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