四个步骤 五个注意 教你学会泡发干海参

其实，学会泡发干海参并不难。只需按照以下四个步骤进行就好。当然，在具体操作过程中，还有一些需要注意的细节问题。接下来，让小编一并告诉你。

学会四个步骤：

注意五个细节：

一是要用凉水浸泡。水温不凉，会导致海参蜕皮、自溶。浸泡时，放在冰箱保鲜​​​​层最为合适。

二是浸泡时间要充足。如果浸泡时间过短，海参肉壁没有完全泡透，海参就不够舒展、饱满，还有可能会使泡发的海参发硬。

三是泡发过程注意避油。海参体内含有一定量的自溶酶，一旦遇油，则会促进自溶酶加速蛋白质分解，导致海参破皮，营养流失。

四是尽量使用纯净水泡发。因为自来水的水质偏差、杂质较多，自来水泡发，会影响海参泡发率和口感，纯净水泡发的海参相对干净、口感亦佳。

五是注意勤换水。海参泡发是一个脱盐的过程，同时，使其内壁细胞充分吸水、尽量舒张。如果换水不勤，会使海参泡发的个头偏小。