指导专家 唐 梁 广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师 记 者 蔡卫杨 通讯员 陈瑶璇 速读：药胶实为何物？ 一般来说，中药中的胶类药材多以动物的皮、骨、甲、角、肉等部位为原料，用水煎煮、去渣取汁，浓缩而成不定型胶状物质。唐梁介绍，这些药材在常温时呈半透明的固体状态，加热则熔化，能溶于水，形成胶体溶液，常用的胶类中药有阿胶、鹿角胶、龟版胶、鳖甲胶、黄明胶、花胶等。 “事实上，由于阿胶火热的宣传程度，或多或少都给药胶带来了负面的影响。中药药胶多数都有特定的药物作用与服用人群，作为中药，也需要遵循辨证使用，喜欢进食药胶调补的人切忌将其当作普通食品食用。”唐梁提醒。 “五胶”冲水入膏， 脾胃差少吃 药胶由于是胶状物质，服用方法也更为讲究。唐梁表示，一般阿胶、鹿角胶、龟版胶、鳖甲胶、黄明胶这五种传统药胶建议用绍酒或水炖化服用，如果煲中药入汤剂，则要打碎与煎好的药汁溶化后服用。 “最近流行的膏方在制备时也常加入阿胶、鹿角胶、龟板胶、鳖甲胶等药胶。一方面有助于收膏成形，增加药汁的黏稠度，更重要的是利用胶类药材本身很好的药物功效。”唐梁解释。 阿胶补血润燥 阿胶是驴皮去毛后熬制而成的固体胶块。阿胶性味甘、平，能补血止血、滋阴润燥，适用于血虚、阴虚及各种出血病证。但是，脾胃虚弱、消化不良的人要慎服。 龟版胶滋阴强筋骨 龟版胶是龟科动物乌龟的甲壳熬煮成的固体胶块。龟版胶性味甘、咸、平，具有滋阴、补血、止血、益肾强筋骨的功效，适用于阴虚血亏、骨蒸潮热、吐血衄血、肺热咳嗽、烦热心悸、崩漏、带下等病证。但是，脾胃虚寒者忌服。 鳖甲胶软坚散结 鳖甲胶是鳖科动物中华鳖的背甲经煎熬取汁、浓缩冷凝而成的固体胶块。鳖甲胶性味成、平，能滋阴潜阳、软坚散结，主要用于阴血亏虚、骨蒸潮热、瘕瘕积聚等病证。但是，脾弱泄泻者忌服。 鹿角胶温补养血 鹿角胶是梅花鹿或马鹿的角煎熬所得胶液经浓缩、冷凝制成固体胶块。鹿角胶性味甘、咸、温，能温补肝肾、益精养血，主要用于肾阳不足、精血亏虚、虚劳羸瘦、心悸健忘、阳痿等病证。但是，阴虚阳亢的人和孕妇禁用。 黄明胶调理体虚便秘 黄明胶是由干燥的牛皮熬制而成，性味甘平，有滋阴润燥、养血止血的作用，一般用于体虚便秘等。 花胶煲汤入菜， 病后清补最佳 除了以上五种常用的药胶，近些年也有一种药胶常出现在餐桌上，它就是花胶。 唐梁介绍，花胶其实就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而闻名，含有丰富的蛋白质、胶质等，能滋阴养颜、补血、固肾培精，且补而不燥，有消除疲劳及促进外科手术病人伤口恢复的作用，一般可用来熬汤或做成菜式，手术后的人最宜食用。 温馨提示 由于各种胶的来源不同，其功效也各不相同。在配伍胶类中药时应根据其不同的功效特点，根据患者病情和体质辨证选用。此外，胶类中药因药性黏腻，不宜将数种药胶任意叠加使用，以防滋腻碍脾，脾胃虚弱者更不能随意滥用。因此，儿童、孕妇、年老体弱者应在医师指导下服用，有高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病的人更应如此。 唐梁建议，药胶一般在饭前服用更易吸收，在服用的同时饮食上要清淡，忌食辛辣、生冷、油腻的食物。如果服用2周后症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药就医。 |
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