台湾盐酥鸡的做法【步骤图】

“盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一。盐酥鸡是用鸡脯肉或者鸡腿肉，炸制而成。其中用带骨头的鸡胸肉最佳，切得块小一些，可以把鸡骨头都炸得酥脆。
今天我做的是用鸡腿肉，哈哈~~~牙齿不好，还是不吃鸡骨头了。
炸好的鸡块外酥里嫩，味道非常棒，盐酥鸡最后会加放九层塔下锅爆香，我这没有九层塔，就没有用，但鸡块的味道却一样棒棒滴。”

用料

主料

• 

  鸡腿400克

辅料

• 大葱

  1根

• 盐

  适量

• 姜

  1小块

• 酱油

  1汤勺

• 五香粉

  1小勺

• 地瓜粉

  60克

台湾盐酥鸡的做法

1.

鸡腿肉改刀切成约拇指大小的肉块

2.

葱姜切丝

3.

切好的鸡肉块里放入葱姜丝，五香粉，盐和酱油

4.

拌匀腌渍1小时，最好是腌制隔夜最佳

5.

地瓜粉备好

6.

腌好的鸡块内倒入地瓜粉，拌匀，让地瓜粉湿透，最好看不出有干粉的样子

7.

锅内倒油、油热后放入鸡块炸，有粘连的地方用筷子分开

8.

翻动，炸至金黄

9.

捞出

10.

生菜洗干净铺在盘子底

11.

在烧热油，倒入捞出已经稍凉的鸡块，复炸一边即可

烹饪技巧

一定要复炸两遍，第一遍捞出鸡块，食物本身有受热自熟的功能，放置一会，让鸡块熟的更彻底，第二遍，油要烧热些，再炸，能让鸡块外酥里嫩。
最后可以撒上椒盐和辣椒粉拌匀吃。