食材:鸭血豆腐半盒,南豆腐少板块。葱、姜、蒜末少许,郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,韭菜1小绺 做法: 1 备好食材 2 豆腐和鸭血冲水后都切片,韭菜择洗干净后切段,豆瓣酱和豆豉都剁碎 3 锅内水烧开后放入豆腐和鸭血豆腐焯水后,捞出备用 4 锅内放油,放入豆瓣酱和豆豉,炒出红油 5 放入葱姜蒜末煸出香味 6 放入豆腐和鸭血翻炒(注意豆腐的完整。最好颠勺) 7 加入热水,中小火炖一会 8 汤汁快干的时候放入韭菜,快速颠勺几下关火出锅 小贴士: 1 南豆腐要比北豆腐嫩,和鸭血豆腐很搭 2 豆瓣酱很咸,我没再放盐,口味重的可稍微少加点 |
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