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从小吃包，却一直不懂做包，觉得需要揉至出膜还要发酵实在太讲技术；直到让我偷学到一位包子店老师傅的好方子，才发现要做松软香甜的包子居然那么简单！ 南瓜鲜肉包 鲜肉包是一种特色传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。 南瓜鲜肉包 准备好材料：（写着左右或适量的，都是根据自身情况来约摸的，毕竟是老师傅，方子的量他们都是按手感的，称都不用） 面团：面粉2斤，南瓜1斤，酵母8~9克，清水50克左右，白糖50克，油适量，盐一小撮 馅料：，猪肉8两，姜五片，葱3根，酱油一汤匙，糖少许提鲜，油适量 1、先把南瓜去籽洗好，切片！ 南瓜片 2、锅内水热开后，把南瓜隔水蒸，约15分钟； 蒸南瓜片 3、在蒸的同时，我们来剁肉馅，懒得剁馅的话可以直接让市场的帮你把肉绞碎，自己剁的馅比较有筋道； 肉馅 4、肉剁好后，把葱姜切碎，加入油、盐、酱油、糖一起往一个方向快速搅拌，让肉上劲； 5、这是一个让馅更多汁、肉质更鲜嫩的小秘方：加入薯粉和水调成的粉水，一点点的加入到肉馅里，不停地搅拌，直到肉馅把粉水吸收；做好后把馅料放一边备用； 肉馅 6、南瓜蒸好后，把南瓜稍放凉至手放进去感觉稍热搅成泥状； 熟南瓜 7、让我们开始处理面团部份，酵母放入温水内先融化备用；面粉倒入油、糖、盐、南瓜泥用筷子搅拌成絮状，再把酵母水加入； 面团 8、开始把这盆内的东东搓合成团状；搓成团后，把面团从上方向下摔到硅垫上，把它当成你的目标，用力摔； 面团 9、不用揉出膜，你感觉到盆光、手光、面团光，三光后即可；
面团 10、现在是冬天，把面团盖上保鲜膜，盖上湿布，放在炉边，温热的地方容易发酵约一个小时；（夏天就不用了）
面团 11、约一个小时，面团在温热的环境下，膨胀得很快；
面团 12、把面团倒出，重新松气揉合10分钟左右，分成差不多等量的剂子；
面包剂子 13、一个个地开始包子，我是用最简单的办法，把包子成圆状，圆滑面向上；
包包子 14、不一会儿，包子就全部包好了，按配料的量，约包了25个包子，5个馒头；让它静置15分钟；
包子 15、锅内放冷水，把包子隔水放上，隔冷水开始大火蒸20分钟，蒸好后，先不要开盖，让它冷静5分钟后即可;
蒸包子 16、一个金黄灿灿的南瓜鲜肉包子出炉罗，是不是很诱人呢？还有做的几个馒头；
南瓜鲜肉包
南瓜馒头 17、拿起一个，撕开里面的肉馅和汁水；
南瓜鲜肉包 快过年了，不会做包子的小伙伴们，把方子收藏起来，回家给爸妈做上一顿松软香甜的南瓜鲜肉包子吧！ |
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