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最近小编听了一个段子 都说生在重庆万州，便可与世无争 在万州有5种快意人生的方式 吃最香的肉！ 爱最爱的人！ 喝最好的酒！ 赚最多的钱！ 涮最辣的火锅！ 今天我们就来说说这最香的肉是啥！ “竹篾小笼黄，肉肥佐蒜姜。劈柴支旺火，上汽就浓香”说的就是这种肉。 也许很多人都不知道这说的是什么食物，其实啊，这说的是重庆当地有名的小吃------羊肉格格，它将蒸菜演绎到了极致，与洋芋、烤鱼并称为重庆三大美食。 羊肉格格不是季节性美食，而是四季飘香。民间式的制作独到，竹制小蒸笼一格一格垒砌起来上蒸锅大火很快蒸熟，俗称“一笼水”，味道麻、辣、鲜、香、嫩，令人入口难忘。 如果你要是觉得这么好吃的东西只有饭店大厨才能做出，那你就错了，马上小编就来教你怎么在家做出这道美味。 赶快学起来↓↓↓ 食材： 地瓜1200克，糯米粉600克，羊肉1000克，香菜125克，辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁各35克，酱油、红糖各25克，姜米15克，精盐5、克，葱叶30克，花椒6克，辣椒面20克，味精4克，五香粉3克，菜子油50克，高汤225克。 步骤： 1、选购羊仔排或前胛带骨肉，洗淨后切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净，切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净，切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。 2、将切好的羊肉放入容器内，加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各100克，充分拌匀腌渍入味。 3、红苕丁放入余下的糯米粉内，加入余下的高汤拌匀。 4、取10只直径10厘米、高5厘米的特制竹蒸格，将红苕糯米粉分别填入蒸格内，再分别盖上羊肉，将蒸格重叠，放在特制的蒸锅上，用旺火蒸至熟烂取出，麻辣鲜香嫩的一笼水羊肉格格就成了。 吃的时候撒上香菜，若再加上一碗淡盐味的羊骨汤，那才叫安逸，不信你就试试！ |
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