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在肇庆，有这么一道菜 朴素到不能再朴素了... 却堪称为客家菜的经典之作  但肇庆的食客们就是钟情于它 除了它还有他们...  原汁原味、朴实无华、淳朴厚道 也许这几个词也无法讲出客家菜的精髓 现在有个机会吃到又美味又实惠的客家菜 你，要不要 — 插 播 福 利 — 11月5日-11月10日（共6天） 到店出示本文 即可享受菜品7.8折 在评论区留下您真实走心的留言 精选10名送金牌菜品东江豆腐1份 （评论截止到2017.11.6 晚上23:00） 按店员指示操作 还可送东江土猪汤一杯 *福利可同享 *福利兑奖地址为东江宴客家土菜（文末有具体位置） *福利每个微信号限领一次 01 1：1还原了客家经典 客家豆腐，以前是一道只有逢年过节才能吃得上的菜。是一盘客家人旧时朴素的、单纯的渴望和欢喜的客家酿豆腐。  在这， 豆腐也能用到“外焦里嫩”这个词，其中包裹的肉馅被浸满了豆腐的醇香一咬下去，口腔瞬间被香气占满，真切地感受到两种食材的味道慢慢交融汇合。  师傅也是客家本土人，精通手艺20年。能做成这样的豆腐，制作工序肯定不简单！   赣南黄豆浸泡之后煮浆下缸，点卤后豆浆就会结块成胶状，最后压水制成豆腐。做一块豆腐前后也要花五六个钟。  因为豆腐是手制的，豆腐肉会有些许气孔。但丝毫不影响它香滑、酥脆的口感。  02 客家巧妇拿手的一道土猪汤 客家人对喝汤讲究原味，保留材料的鲜甜和清。一道土猪汤对客家人来说胜比任何珍馐美味。  它受欢迎是因为有三个杀手锏：1、梅州黑毛土猪 2、鼎湖山泉水 3、不隔夜  原汁原味的炖制而成，似乎听起来很容易，但若没有上好的食材，一喝汤头就不对味。  土猪肉量多，每一块都切好入口的大小，不干柴干涩。 时间熬出精华，汤面油花点点，土猪肉浸入汤底，入口是很自然的甜味，夹杂一点微香。 03 客家人请客要有它 手撕盐焗鸡是客家名菜，也几乎是每桌必点。不但卖相满分，而且分量十足！ 传统的客家手撕盐焗鸡，不用酱油上色。 采用正宗的三黄鸡作为原料，生鸡用盐搓上几分钟，让它充分入味，再放到锅里焗。 一只完整的鸡被撕成长条状，顶上是焗好后金黄诱人的鸡皮。 04 客家咸鹅 这里选用老鹅，用两小时的隔水蒸熟，再用原晒粗盐腌制。 老鹅肉易烂，对于牙口不好的吃货简直是福利菜。味道很香浓，虽然颜值上没有外面精心修饰过的高，但是味道却不赖！ 05 胡椒猪肚鸡 胡椒猪肚鸡用党参、枸杞等十几种药材和猪肚鸡一起熬制，浓中带清，药材味很浓。 凛冬将至，不如来份暖汤，暖心又暖胃。 06 客家三杯鸭 客家菜有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。客家人擅长做家禽野味，追求原汁原味。 07 咸香猪手 咸香猪手鲜香咸美，肉质酥嫩，口感弹牙。猪皮吃起来韧口中带着一点爽脆的口感，也是这里的厨师拿手菜之一哦！ 08 客家人的童年点心 虽然点心一个个看上去小，但是却很精致。客家粄品种都有200多种，款款不同。用糯米做皮，表面被煎得香脆，是很多女生和小孩的必点菜色~ 客家艾糍 龙川糍粑 农家咸香碱水粄 09 客家娘酒 娘酒一般由家里的女主人承担酿制，作为设宴“请酒”用。用糯米混合酒饼发酵，再用红粬着色而成。有活血祛寒、抗衰护心、减肥美容、去腥膻、消食化积的作用。 东江，是客家人的主要居住之地。在广东内，东江人就是指的客家人。这里的“东江宴”一名，也给人更多了一丝客家人亲切好客的印象。 东江宴客家土菜 |
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