咸鲜微甜，酱香浓郁，这道茄子绝对是你吃过最香的

说到茄子大家肯定不陌生，对于茄子很多人特别的钟爱，但是做起来可就没有那么容易了，因为茄子加盐会腌出大量的水分，炸的话会吸很多的油，一部小心就会浪费很多的原材料。接下来小编就教一下大家，这道酱烧茄子的做法：

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原料

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

图2/2

制作过程

1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味。