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排骨的做法，度娘收录了四千多万条，由此可见人们对排骨的喜爱程度。各地做法虽不相同，但从味道上来分大体有两种：南甜北咸。在周朝发祥地岐山，有种做法叫臊子排骨，其特点是酥嫩酸辣，口味浓郁。 今天说说臊子排骨的做法： 主料：排骨1.5斤 大肉2斤（肥瘦分开，肥的切薄片，瘦的切丁） 辅料： 调料： 1、 油热后首先炒肥肉，目的是出油去腻。 2、 油出的差不多了，加入瘦点的肉丁继续翻炒，之后烹入香醋。 3、 加入排骨，翻炒的同时加入料酒去腥。 4、 边翻炒边加入生抽、老抽上色
5、 加入调料继续翻炒
6、 加适量开水，开锅后转慢火。
7、 慢火约一小时，收汁。
俗话说，狗大自咬，女大自巧，肉烂自香。中餐所用食材和辅料大多天然，具有灵性，只要用心烹制，味道一定不错。
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