眉县美食臊子排骨制作技巧，看了流口水

关于排骨的做法，度娘收录了四千多万条，由此可见人们对排骨的喜爱程度。各地做法虽不相同，但从味道上来分大体有两种：南甜北咸。在周朝发祥地岐山，有种做法叫臊子排骨，其特点是酥嫩酸辣，口味浓郁。

今天说说臊子排骨的做法：

主料：

排骨1.5斤

大肉2斤（肥瘦分开，肥的切薄片，瘦的切丁）

辅料：葱、姜、辣椒

调料：料酒、生抽、老抽、香醋、花椒……如图

1、油热后首先炒肥肉，目的是出油去腻。

2、油出的差不多了，加入瘦点的肉丁继续翻炒，之后烹入香醋。

3、加入排骨，翻炒的同时加入料酒去腥。

4、边翻炒边加入生抽、老抽上色。

5、加入调料继续翻炒。

6、加适量开水，开锅后转慢火

7、慢火约一小时，收汁。

俗话说，狗大自咬，女大自巧，肉烂自香。中餐所用食材和辅料大多天然，具有灵性，只要用心烹制，味道一定不错。