一碗老北京炸酱面，最重要的酱汁应该这么做

老北京炸酱面流行于北京周边，老少皆宜的一道面食。那么炸酱面的味道取决于酱汁，最常见的酱汁是用干黄酱和甜面酱混合制作的，比例为2：1，这样既有黄酱的醇厚，又有甜面酱的香甜。

当然酱汁和配菜还有不同的变化，比如绿豆芽，香菇等等

猪五花肉切丁，热锅底油，开始翻炒出香味

干黄酱和甜面酱，以2：1的比例混合，热锅底油加混合后酱翻炒，加少量水，炒匀后加入肉粒和姜丝,翻炒一下出锅备用

胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝切丝备用

另起锅烧开水，汆一下豆芽，备用

装盘即可

营养功效：

增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

清热利湿 养气补血预防高血压 美容护发 促进骨骼发育

抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神