还以为卤肉多复杂，原来这么简单，这下自己在家也可以卤了

卤肉的配方一般就是说各种各样的卤料的搭配，口味不同的卤肉所使用的配料也是有区别的，看看你喜欢哪一种。

最传统的卤肉配方：

小茴香7.5 克、香叶7.5克、丁香5克、肉桂15克、八角25克、玉果15克、砂仁25克、陈皮7.5克、山奈15克、荜拨7.5克、白蔻25克、姜15克、草果15 克、孜然15克、草寇15克、甘草12克、黄芪7克、当归7.5克、白芷25克。

香飘万里的万能卤肉配方：

小茴香15克、大茴香15克、肉蔻12克、草寇12克、甘草12克、花椒15克、山奈10克、丁香10克、野山椒15克(根据个人口味）、香叶12克，姜25克、白蔻13克、砂仁13克、陈皮6克。

不同口味的卤肉搭配卤料的种类，卤料和肉一定要按比例计算的。卤料的比例在卤肉中起到非常关键的作用，所以一般人是不会告诉你的，这也就是秘方。用料不同数量细微的偏差卤制出来的肉的味道也会相差甚远的。

卤肉的做法和步骤：

卤肉也就是我们常说的卤菜，是把处理过的原食材和配好的卤料一起熬煮出来的，好的卤肉色泽自然诱人、香味扑鼻、肥而不腻、有嚼劲，下面就具体说一下操作步骤。

准备材料：带皮五花肉、上面讲述的配料按个人口味选择一种

具体步骤：

1、先把五花肉切成大块，不需要太厚。

2、把水烧开，切适量姜片，把肉和姜片一起在开水中焯一下，把白色浮沫去掉，这样可以去油去腥，最后取出备用。

3、加入适量的油在锅中，放白糖翻炒直到焦糖色，然后把肉倒入锅中继续翻炒。

4、加老抽、盐和适量的温水，然后再把备好的卤料放入大锅中一起煮，（卤料用纱布包好）

5、大概两小时筷子能轻轻插入肉中就可以了一锅香气四溢柴而不腻的卤肉就能耐出锅。

看上去是很简单的吧？只要掌握了真正的配方，剩下的卤制我们每个人都可以很容易的掌握，每个人都可以轻松掌握，都可以做出不亚于卤味店的味道。赶紧收藏起来可以动手做了，跟家人一起分享美味。当然由于这些配方需要的卤料种类很多，配比差一点味道可能就会差很多，所以我们也可以选择买配置好的卤料进行卤制，这样出来的味道一样非常好吃，而且现成的卤料包用起来也更加方便！