农村年夜饭上这几道菜，不是大鱼大肉，却有着不一样的滋味

【杀猪菜】

【食材】新鲜肥猪肉100克，猪血肠150克，猪肝50克，猪大肠50克，大豆腐100克，酸菜100克

【配料】猪油适量，姜丝10克，葱花10克，盐3克，酱油一勺，辣椒面5克，花椒面2克

【做法】1、 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、大豆腐切成片，酸菜切成段，

2.、锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香

3、下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，

4、下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

5、 葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

【腊肠】

【食材】猪腿肉5斤，肠衣一根

【配料】食盐60g，白酒80g，白糖50g，花椒粉10g，生抽3大勺

【做法】1、猪肉用热水洗净，去皮，切丁

2、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，搅拌均匀

3、肠衣一头打结，灌入拌好肉丁，末端打结，腊肠每15出cm扎一节棉绳，用针在腊肠表面扎孔，放置通风处晒干

4、晒干的腊肠清水冲洗干净，中大火蒸20分钟，晾凉即可切片食用

【肉冻】

【食材】猪肉皮300g

【配料】八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙

【做法】1、肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒

2、将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1

3、加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火

4、待汤汁温度降下来后，将汤汁倒入碗中；放入冰箱，冷却凝固

【酥肉炖山药】

【食材】山药400g、酥肉200g ，胡萝卜10g、

【配料】姜、葱各10克、白醋20克

【做法】1、山药去皮、滚刀切块，青笋、胡萝卜去皮，滚刀均匀切块

2、爆香葱姜、加水烧开，放入山药、胡萝卜烧至汤汁半干。

3、加入酥肉一起炖，酥肉炖烂即可出锅

【芥末拌菠菜】

【食材】菠菜500g，熟花生米100g

【配料】芥末油3g，香油5g，盐3g

【做法】1、菠菜摘洗干净，切成寸段，沸水焯熟，捞出晾凉，攥出多余水分

2、菠菜中加入熟花生米、芥末油、香油、精盐

3、搅拌均匀，装盘即可

【鸡蛋炒蒜苔】

【食材】蒜苔400g，鸡蛋两个，木耳少许

【配料】盐3g。生抽一勺，味精2g

【做法】1、鸡蛋两个打散加少许盐，热锅炒熟，盛出备用，木耳泡发备用。

2、锅内热油倒入蒜苔、木耳翻炒，加适量盐，生抽，味精，翻炒均匀

3、倒入鸡蛋，翻炒均均即可出锅