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很多人吃柚子,皮都是直接扔掉,殊不知稍微处理一下,就可以变废为宝用来入菜,这方面南方人很擅长,比如广西的酿柚皮,广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人,则喜欢用小米椒来炒着吃!这道爽口的辣炒柚子皮,做起来也是相当快手,重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味:先用盐搓、再热水泡。包学包会!
来自: 微微传奇 > 《餐饮》
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