注意事项: 1.配方中的配料可自行根据实际情况增减,因为柚子皮大小不一。 2.一定要先拌好配料再加柚子皮,因为柚子皮的质地易吸味道,同时拌会导致柚子很咸。另外,辣椒用盐腌制后会出水,正好柚子皮干,需要辣椒水分配合。拌配料时可咸一些,因为加入柚子皮后后吸走味道! 3.辣椒千万不要买彩椒,彩椒含水量大。腌制后口感不好吃,一般用红尖椒,喜欢辣的可适当加一些那种很小的红尖椒。 4.配料中没有味精或鸡精,但实际上适当加一点助于提味。我没加是因为我怀baby了,不能吃味精。 5.另外,我用的是红心蜜柚的皮,所以颜色比较红!用白的也一样好吃! |
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