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来自： yibing168 > 《牛羊肉》
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卤水牛肉卤汤制作比例
卤水牛肉卤汤制作比例。卤水牛肉卤汤制作比例15公斤牛腱子。卤水牛肉效果图【仅供参考】腌制牛肉至少4个小时。（可根据牛肉多少增减）山奈15g（又称沙姜，除腥增香）用老汤就可以卤制牛肉了。时间根据...
百年老卤水都是怎么保存的？
百年老卤水都是怎么保存的？老卤水是指经过多年卤制菜品留下的老汤，应该注意保存，如果酸掉了就太可惜了，因为老卤香味足，卤任何东西...
卤菜瓢香的秘诀
卤菜瓢香的秘诀1 ，卤菜要飘香，离不开“老汤”。所谓“老汤”就是陈年卤水，这种陈年卤水有吊味增香的作用，他能使卤菜的味道醇厚，香味浓郁悠长。而且头次起卤水时，就要多卤一些含鲜味物质多的禽畜...
卤菜有约：百年卤肉老汤秘方
草果30，八角30，白芷30，荜拨30，桂皮60，良姜60，花椒30，小茴20，千里香20，香茅草30，香叶，30，香排草40，草豆蔻10，砂仁，15，山...
有好的卤水配方，就能卤出受人欢迎的熟食吗？
有好的卤水配方，就能卤出受人欢迎的熟食吗？初次经营熟食的人，都希望自己能掌握几种好的卤水配方，以期做出独具风味的熟食。然而拥有...
张飞牛肉名扬天下，传承了百年神秘老卤配方，名厨大师教做卤牛肉
张飞牛肉名扬天下，传承了百年神秘老卤配方，名厨大师教做卤牛肉。如有疑问请私信小编，喜欢就点击关注我吧!卤牛肉。卤牛肉的配方和制作方法。3、把锅烧热，加入花生油，烧六成熟时，先放入爆香葱姜蒜...
自制五香卤牛肉----超详细图解
自制五香卤牛肉----超详细图解。1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正。9.把牛肉夹出来沥干卤水，就可以切片开吃啰。...
口齿留香的五香卤牛肉
口齿留香的五香卤牛肉。④锅中清水，下入牛肉焯水，溢出血水和浮沫后，将牛肉取出用温水冲洗干净。⑤砂锅加清水八分满，放入卤料包、葱...
卤菜到底加老汤还是加水？中后期卤油多卤水浓的解决办法在这里
中后期卤油多卤水浓的解决办法在这里。
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