冬日快手豆瓣酱烧鸡块

任盈盈-一份香浓的烧鸡块 来自迷迭香Rosemary 00:00 01:11

- 豆 瓣 酱 烧 鸡 块 -

Sauteed Chicken Chips with Broad Bean Sauce

公司的阿姨中午总爱做鸡块，做来做去呢总是一个口味。我经常请她变换一些做法，可她有时候也犯懒，那我就教她一些特别简单的方子，就比如这个豆瓣酱鸡块儿。

其实平时在我们老百姓经常吃的荤菜中，鸡肉是很经常吃的。鸡肉比较便宜，好消化，也很容易做的好吃。实在不会做，随便放两片葱姜，煮个鸡汤也是很美味的一餐。北方产大豆，因此豆瓣酱是北方人特别爱用的调味品，南方就吃的比较少。用豆瓣酱烧的鸡块，吸收了浓郁的大豆香味，下饭的很，所以食欲不振的时候，做一做这道简单的菜，配上一碗白米饭，人的精神也会立即振奋起来。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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45分钟

- 食材 Ingredients -

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鸡块 400克

葱 2根

姜 1块

八角 3个

香叶 4片

料酒 1/2汤匙

生抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

豆瓣酱 适量

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 鸡块冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。

2. 鸡肉中倒入少许白糖可以提鲜。

3. 豆瓣酱有一定的咸味，所以不用再放盐。

- 做法 Steps -

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 1. 鸡块冷水焯水，盛出备用

 2. 锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香

 3. 锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油

 4. 接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀

 5. 锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒

 6. 接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟

 7. 最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦！

一口一块儿好过瘾！

2017 触 摸 味 觉 第  7  问

告诉我，

你吃过的最奇怪的酱！

' Bon Appétit! '

一起感受生活的美好

A Beautiful Life Together

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- 今 日 豆 瓣 酱 烧 鸡 块 心 水 搭 配 -

肉食和热辣实在是驱走寒冬的两大法宝。没吃够酱香浓郁的烧鸡块，就尝尝这道火辣奔放的剁椒鸡块！再搭配一道清新爽口的西芹腰果，简直美味到飞起！

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