牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。 我儿子就很喜欢吃串,每次去超市就嚷着要买,但我总觉得肉质不太新鲜。就会在家隔两天做一点,让他解解馋。 牙签肉 食材准备: 猪里脊肉250克 、葱、姜、盐5克、鸡精5克、白糖3克、孜然粉10克、 辣椒面5克、淀粉7克 、料酒5克、 老抽5克、胡椒粉5克、白芝麻 烹饪技巧及步骤: 1、将里脊肉洗净切成约两厘米的小块儿。 2、将切好的肉放入碗中, 用老抽,葱,姜,盐,鸡精,白糖, 胡椒粉, 料酒搅拌均匀后,再洒上淀粉搅拌均匀。 3、用牙签把肉串起来,腌制1—2小时。(腌的时间越长 肉就更加的入味) 4、热锅倒入菜籽油, 油温六成热, 放入腌好的 里脊肉,用中火炸熟捞出沥油。 5、另起一锅,锅中少许油,倒入牙签肉,撒上白芝麻, 孜然粉,最后撒上辣椒粉,搅拌均匀就可以开吃啦! 小贴士; 最后一步辣椒粉要后放,不然辣椒粉会糊,孜然粉可以多放点,整粒的那种尤其香。 |
|
来自: 大头鱼ngchx3oj > 《猪肉烧制菜》