|
不管是肉丸子还是素丸子，吃起来都特别香！ 一口一个，感觉忧愁都能被吃掉！ 下面教大家10种丸子的做法，不管是逢年过节，还是平时，都能做给全家人吃！ 鲜味肉丸子 食材： 猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉2汤匙。 做法： 1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。 2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。 3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。 4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。 清蒸莲藕丸子 食材： 猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺，淀粉10克。 做法： 1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味； 2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎； 3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲； 4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中； 5、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟； 6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味； 7、最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。 豆腐丸子 食材： 豆腐 700克；香菇30克；胡萝卜1根；葱20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；盐2克。 做法： 1.把豆腐蒸五分钟，然后去掉水切碎。 2.香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。 3.加入生粉，搅拌均匀，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克盐，再次搅拌均匀。 4.揉成圆团。 5.锅里倒入油烧八成热，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅！ 土豆丸子 食材： 土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量。 做法： 1、材料准备好，葱切碎备用。 2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。 3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。 4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哦。 5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可出锅！ 特色葱香丸子 食材： 虾仁，大葱白，味极鲜酱油 、盐、鸡汁、 胡椒粉 、淀粉、生粉、鸡蛋黄。 做法： 1、将虾仁去虾线用毛巾吸水后拍碎砸成虾泥加入调味料打拌均匀上劲后备用； 2、将大葱白切碎用毛巾吸水后加入到打好的虾蛟中拌均匀后备用； 3、将打好的馅料挤成大小均匀的丸子入锅炸熟至金黄出锅装盘既可。 红薯丸子 食材： 红薯、糯米粉（或面粉）、白糖。 做法： 1.红薯洗净，放笼屉蒸熟。 2.蒸熟的红薯去皮后捣成泥。 3.加入适量糯米粉（或者面粉）和白糖搅匀。 4.挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色即可。 珍珠丸子 食材： 猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升。 1、长糯米提前泡发2小时左右。 2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。 3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。 4、敲入一个鸡蛋。 5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。 6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。 7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。 8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。 9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。 萝卜丸子 食材： 青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱1把。 1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱。 2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份。 3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起。 4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉。 5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状。 6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可。 四喜丸子 食材： 猪肉、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水。 做法： 1、五花肉剁馅，葱、姜切大片提前分别泡在小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。 2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。 3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。 4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止。 5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 6、锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。 7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。 9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油即可。 香菇素丸
食材： 香菇、土豆、胡萝卜、莴笋（或芹菜）、北豆腐、玉米、盐。 做法： 1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。 2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。 3.所有的材料加适量盐放在大容器里面，抓匀。 4.团成大小合适的丸子。 5.放入油锅内炸至金黄即可。 转发收藏起来，过年可以吃上各种丸子啦！ （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
|
|
