几乎不会失败的芝士蛋糕，带你打开“免烤甜点”的大门【曼食慢语】

可能小伙伴们都发现了，最近我一直掉在烘焙坑里出不来，也为大家带来了很多烘（chāo）焙（fù）系（zá）美食。于是很多小伙伴们也留言和我说：家里暂时还没有烤箱啊厨师机之类的装备，却又很想自己做甜点要怎木办？其实做蛋糕也未必非要用烤箱，我们还可以用冰箱呀！今天我就来做一个不用烤，甚至不用面粉的简易版蛋糕——酸奶冻芝士蛋糕。

其实用免烤的方式来做芝士蛋糕也很常见，我之前在情人节推送里就有做过白巧克力芝士蛋糕，还有我们家的Emojoie小哥也做过草莓冻芝士蛋糕，这些和我今天做蛋糕用的方法都差不多哦~有兴趣的小伙伴可以跟着一起举一反三。

▼ 灰常简单的酸奶冻芝士蛋糕~

食材

⊙热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片（5g）、消化饼干6片（85g）、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

饼底的做法

- step 1 -

将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，再细细碾碎，之后倒进一个大碗里

- step 2 -

黄油微波加热20秒，使其融化后和消化饼干碎混合搅拌，直到所有饼干碎都变得湿湿的

- step 3 -

在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸，倒入消化饼干碎并铺平作为饼底，送入冰箱冷藏

蛋糕糊的做法

- step 1 -

将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中，搅拌至顺滑

- step 2 -

再加入酸奶，用刮刀搅拌均匀后，换蛋抽再搅拌一下，搅完挤入柠檬汁

- step 3 -

吉利丁片剪成小片后用冷水泡软，加入少量热水并充分搅拌至完全融化，再倒入奶酪糊中拌匀

- step 4 -

鲜奶油经过手动打发后，分2次加入奶酪糊中，每次加入后都要拌匀

组合起来吧

- step 1 -

将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上，抹平表面后盖上保鲜膜，冷藏4个小时

- step 2 -

脱模前像抹茶蛋糕那期一样，先用电吹风吹一吹模具外壳，再彻底脱模

- step 3 -

完成~开吃！

- Tips -

1. 消化饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压，让整个饼底变得比较平整；

2. 我这次用的是无糖酸奶，如果换成含糖酸奶的话，配方中糖的量需要减少15g；

3. 柠檬汁不仅能引入酸味，还能让蛋糕尝起来更清新；

4. 奶油量比较少的时候更适合手动打发，方便又很快；

5. 最后的成品可以点缀一些水果，我用了蓝莓，你们可以随意发挥。

无 奖 征 集 时 间

本期依旧有我们的征集活动，主题是：晒出你做的芝士料理，很多信仰“芝士就是力量”的小伙伴已经蠢蠢欲动了吧！期待你们的回复哦~