很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道。
但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。
拉花轻乳酪蛋糕：拉花轻乳酪蛋糕，这周末的下午茶就它了！
经典重芝士蛋糕
用料
蛋糕体（2个6寸量）
奶油奶酪380g 细砂糖145g 淡奶油300g 新鲜柠檬汁3小匙 淡奶油290g 鸡蛋4个 柠檬汁1 1/2大匙 自制香草酒1大匙 玉米淀粉28g
饼干底
消化饼干180g 核桃仁40g 黄油80g
制作过程
step1：核桃仁放入烤箱烤香，和消化饼干一起用料理机打碎。
step2：基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感。
step3：黄油切块后，放微波炉，高火十秒钟，融化成液态。
step4：倒入打好的饼干碎，拌匀。
step5：模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用。
step6：300克淡奶油，加3小匙柠檬汁拌匀，静置30分钟，制成酸奶油备用。
静置中的酸奶油
step7：奶油奶酪软化，加糖拌匀。
step8：用打蛋器打顺滑。
step9：分四次加入步骤6中的酸奶油。
打匀
step10：鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀。
step11：加入290克淡奶油，搅拌均匀。
step12：加入香草酒和柠檬汁，拌匀。
step13：筛入玉米淀粉，拌匀。
step14：最后可以过筛一次，倒入模具。
step15：烤盘装冷水，放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度，烤制35分后，转150度，烤制30分，关火。
step16：烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出，封保鲜膜冷藏，隔夜脱模。
最后装饰一下！
小贴士：
冷藏后脱模如果困难，可以将模具放入烤箱，上下管100度，加热几分钟，然后一倒，就可以倒出来。
