元旦朋友聚会，吃这个零嘴最过瘾！

终于等到元旦放假可以约上好友，在家小抿一杯，三言两语话家常，扫去上班工作时的疲惫。有酒无肴，寡味。喝酒的时候有了这个小零嘴，就增添了一份悠悠的闲情雅致，酒也喝得暖心舒坦。今天厨房君推荐一道吮指小零嘴牙签肉，让生活有滋有味。

牙签肉

by Sandy-sq

Photo by Sandy-sq

🥒 ·· 用 料 ··🥕          

牛肉 1斤    料酒 1勺半    生抽 3勺 

老抽 1勺       淀粉水 2勺    辣椒粉      

孜然粉 1/2勺    花椒粉 1/2勺    牙签       

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将牛肉切成拇指大小块状，加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉（腌制时也可不加）然后抓捏均匀，腌制25-30分钟 ，牙签用开水泡1-2分钟，然后捞起备用。

2 | 将腌制好的牛肉块按2-3个一组，串在牙签上。（过程需小心，注意别戳到手）

3 | 用6分火烧油，当油温到7分热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉再次高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

4 | 辣椒粉提前用水泡半个小时。

5 | 倒出锅里多余的油，剩下平时炒菜所需的油量，开火将油加热，倒入之前水泡的辣椒粉（水粉一起加入）翻炒几下，再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒，直至辣椒与牛肉匀混合即可装盘啦。（喜欢葱花也可煸炒时加入点，会比较的香）  

                       

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 辣椒粉必须提前半个小时用水泡。（水量不要过多刚盖着辣椒就可以）
2 | 牛肉必须用大火，速度要快，不要炸太久。
3 | 牛肉必须炸两次。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

加了些芝麻，味道更香！

Photo by 手机用户8367_70od

不错！想吃嫩的就按方子时间 想吃脆的大火第二遍时间长点就好。

Photo by 水灵1118

给老公team potluck做的，最后他自己吃掉了～

Photo by 发_烧_友