|
油条可谓是最经典的中式早餐，色泽金黄，口感酥脆松软。然而早餐摊卖的油条并不叫人放心，爆出的负面新闻屡见不鲜。 作为油条的“脑残粉”，怎么能因此就抛弃它呢？在家自制油条，不仅吃得放心，营养还能翻倍！ 食材 面粉300g，小苏打2g，鸡蛋1个，酵母粉5g，食用油15g，盐少许 1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌，鸡蛋打碎，再将准备的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾，做出的油条再也不含铝。
揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收，面团就不会粘手了。 2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油，然后盖上保鲜膜静置，放置在温暖的地方一晚。 TIPS 这一过程叫做“醒面”，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷，面团都必须经过“醒”这一步骤，时间从2-12个小时不等。 3.将发好的面团取出，稍微揉软后按成约1cm厚的面片，然后在面团或者案板上抹点油，这样做出来的油条会更好吃。 然后用保鲜膜封好，等大约20分钟。 4.将醒好的面片切成条，然后取两条按在一起，用筷子压一下，使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下，以免炸的时候散开。 面块压好后，用手把面块稍稍拉长，这样面块在外观上就有了油条的雏形~ 5.待锅里的油达到150-200度时，将做好的油条坯子放入油锅中。 油条在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条膨胀，色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。 6.最后把油条捞出来，放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿，控一下油。 看看这金黄的油条，实在是太诱人啦！ 1. 糯米包油条 糯米包油条是一道地方小吃，香软的糯米铺上一层肉松，裹上酥脆的油条，再配上榨菜，咬一口下去，口感超级丰富！ 食材 糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜 1.首先把糯米淘洗干净，然后放进电饭煲蒸熟。 2.取一块竹餐垫或者纱布，铺上保鲜膜，然后放上蒸好的糯米饭。 3.接下来把油条放在糯米饭上，然后根据个人喜好加上肉松和榨菜。 4.把保鲜膜卷起来，把糯米饭中的馅压紧。 5.最后把糯米卷好，把竹垫和保鲜膜揭下来，糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软，吃一口就停不下来。 2. 油条焗蛋 油条碳水化合物含量高，可以和高蛋白的鸡蛋一起做着吃。不仅能当早餐，下饭吃也相当不错。 食材 鸡蛋2个，油条1根，葱花适量 1.把鸡蛋打入碗中，再加点盐。 2.把碗中的鸡蛋液充分打散，然后加入适当的凉开水，再搅拌均匀。 3.把准备好的油条切成小条，然后放入鸡蛋液中，让油条“吸饱”鸡蛋液。 4.把盛放了油条和蛋液的碗放入蒸锅中，开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟。 5.油条出锅，撒上葱花，再淋上生抽和香油即可。 视频来源：煮饭仔 3. 奥利奥油条 当传统中式早餐遇上西式甜点，该发生怎样美味的碰撞？好看又好吃的奥利奥油条，俘获万千网友，成为名副其实的网红爆款~ 食材 奥利奥饼干12块，高筋面粉30克，玉米油8克，鸡蛋1个 1.准备好高筋面粉和鸡蛋。 2.将奥利奥饼干中的夹心刮出来，放入微波炉中高温加热20秒，然后搅拌均匀，夹心变身为美味甜酱~ 3.把饼干碾压成粉末状。 4.锅中倒入水和玉米油，烧开后关火，然后加入饼干粉末、高筋面粉和鸡蛋，并搅拌均匀，直至成为面糊状。 5.将搅拌好的饼干面糊装入裱花袋中，挤成长条状，然后放入冰箱中冷冻2小时以上。冻硬之后取出冰箱回温几分钟，再放入锅内油炸。 6.油条在锅里浮上来后，再炸一会儿即可。捞出来放在吸油纸或者漏勺里控油。 7.把炸好的油条撒上糖粉，蘸着之前自制的甜酱吃，真是一道让人幸福感爆棚的甜品~ 4. 菠萝油条虾 菠萝油条虾是很多饭店的招牌菜点，做到了将海鲜、面食、水果完美结合，口味酸甜独特。这道菜看起来复杂，实际上只要掌握了技巧，做起来并不难。 食材 菠萝100g，油条1根，虾仁150g，盐，料酒，姜末，白胡椒，芝麻，沙拉酱 1.将虾仁、盐、料酒、姜末、白胡椒倒入一个大碗中，搅拌均匀，腌制5分钟左右，然后剁成虾泥。 2.把油条切断，往其中填入虾泥。热锅凉油，待油烧热后把油条段下锅炸脆。 3.把炸好的油条和切成块的菠萝放在一起摆盘，沙拉加上一点水稀释后淋在上面，最后再撒一点芝麻，一道菠萝油条虾就完成啦！
|
|
|
