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发糕，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。但是，很多人会问:如何做出又软又好吃的发糕呢! 我们做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。 做发糕用的面粉糊，我们要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。 今日推荐菜单一、粘米粉牛奶发糕 食材:粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓干少许。 做法: 1.准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具。酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里。 2.倒入牛奶,搅拌均匀成稀稀的面糊。 3.面糊倒入模具中。盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。 4.发酵至2倍大的面糊。面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟。 5.蒸好的发糕;不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。 二、健康彩虹发糕 食材:红曲，紫甘蓝，胡萝卜，菠菜，南瓜，紫薯，面粉，酵母，小苏打 做法: 1.菠菜、紫甘蓝洗净切段，胡萝卜、南瓜、紫薯洗净蒸熟晾凉。 2.把食材用Ergochef榨成汁，紫甘蓝加少量小苏打调成深浅两种颜色。 3.蔬菜汁分别加入酵母温水面粉和成软硬适中的面团。 4.然后擀成比6寸模具略小的七张面饼;把擀好的面饼按照彩虹的色彩排列顺序依次放入模具中，可以在每层面饼上抹适量清水以便更好地粘合。 5.放温暖处发酵至模具的八分满，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火5分钟后开盖。 三、紫薯发糕 食材:紫薯210g、面粉300g、白糖30g、牛奶230g、蓝莓干、干酵母5g 步骤: 1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶，白糖 2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀 3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状 4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑 5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出 这三种发糕，你最喜欢哪一种呢?快动手学起来吧! |
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