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谢邀，看来悟空要把我往旅游美食达人方向靠了。 记得第一次吃冒烧鸭还在念大学，那个时候跟一个研究生学姐一起吃饭，她点了这道菜。其实，从字面意思来理解，冒烤鸭就是冒菜底料+烤鸭食材。制作方法也很简单，将烧鸭（已有一定熏香味）宰好后，放入冒菜底料锅里稍微加热一下，让其入味。一般市场上，半只冒烤鸭的价格在20元左右。为什么成都会有这道菜？因为性价比高，利润丰厚。相信许多成都人都吃过实惠坊的北京烤鸭，通常消费过百，商家都会赠送一只烤鸭券（也就是下次来可以免费吃烤鸭，但面皮、酱料等另算），可见一只烧鸭的成本有多低。在菜市场也有单独卖烧鸭的商家，一般一只的价格在19-29元之间（售价，非成本价）。做餐饮的老板很多就是互通有无，冒菜店老板从烧鸭店进货，卖出去的价格几乎翻倍，而且口味还不错，也是荤菜。 问题二：为什么成都人会有这么多吃的花样？ 我想是因为成都人的生活态度吧，有钱没钱都懂得安逸生活。再加上成都作为四川省会也就是川菜的集大成地。所以将多种食材拼凑、组合，就是发明不少吃的花样。像火锅的衍生品，有冒菜、热锅串串、冷锅串串、钵钵鸡等等等。但相比广东人，这种创造力还是差远了。 |
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