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豆腐脑文化在中国大地上是千变万化，南方城市的早餐豆腐脑主要加白糖食用，北方主要以调汁和卤汁比较受欢迎。例如陕西西安，人们早餐一般会搭配豆腐脑油条包子胡辣汤之类。 大品学员作品 陕西的豆腐脑种类也比较多种多样，除了前面说到的调汁和卤汁，还有豆花泡馍、豆腐脑胡辣汤两搅、乾县豆腐脑等吃法。味道也是截然不同的，下来我们来看看常规大众化的豆腐脑是如何制作的。 豆腐脑各种配菜 香料水配料： 水5斤、八角15克 、花椒10克、小茴香15克 、香沙5克、良姜5克、桂皮8克、草果4个， 其他：盐 、味精、鸡精、老抽 （适量） 将以上调料放水里大火烧开熬15分钟，将料包捞出在放盐及各种配料。 豆汁的比例： 黄豆500克 水4500克 内脂35克 豆腐脑的配菜： 香菜，榨菜，熟黄豆，油泼 蒜，韭黄酱等，可根据当地口味适当调整。 现学现卖 制作过程 ： 将黄豆用水泡6小时以上，用豆浆机磨成浆，注意残渣尽量磨完，加半斤水吧豆渣搅拌均匀，把豆渣磨一边，将豆浆放入锅中烧开，称9克内酯用少许温水化开。烧开后倒到保温桶里，等凉到90度用内酯水倒到豆浆里快速搅拌均匀盖上盖20分钟即可。如果还有不明白的或者想学习更多小吃技术的，大家可以加下胃兴，“陕西大品小吃培训”这8个字的第一个拼音字母，可以看看每天现场培训视频 很美味 |
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