|
前几天买到了做豆腐脑需用的内酯，做了两次豆腐脑。
原料：
黄豆100克
内酯2克
韭花酱，海米，木耳，鸡蛋，水淀粉，香菜适量。
加工过程：
1）黄豆泡开，根据水温不同，泡的时间也不同。夏天大约5-6小时即可。
其它原料
2）用豆浆机做好豆浆。过滤后倒入锅中。
3.内酯2克用20克凉开水化开。
为避免广告嫌疑，工厂名处理了一下。
图片是没加水之前的：
4. 豆浆的温度要在90-95度，直接倒入盛有内酯的盆中。
5. 静置10-15分钟即可.
6.依个人喜好,加入韭花酱,卤 即可.
成品图:
刚做出来, 我家两位领导就开始享用了. 正不知道口味怎样, 忽听我家昊哥大喝一声: "好!"
具体比例做法：
1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
|
